Blåost er en værdifuld kilde til mineraler, vitaminer, essentielle aminosyrer og godt fordøjelige proteiner. Der er praktisk talt ingen laktose i disse oste - dog er alle de gavnlige egenskaber ved mælk i dem fuldstændigt bevaret, og selve produktet er kaloririgt og indeholder en stor mængde fedt.
Vælg din opskrift
Navne på blå ost
De mest populære formost er brie og camembert. Disse franske hvide oste med en blød skorpe og fløjlsagtig grå skal af ædelform anbefales til den første bekendtskab med sådanne produkter. Deres smag og udseende er ikke meget forskellig fra hinanden, men enhver franskmand er i stand til at skelne dem på få sekunder.
Brie ost har den stolte status som konge af ost og oste af konger, og dens navn kommer fra den franske provins med samme navn.
Brie og Camembert går godt med modne pærer, figner, kvæser, druer, fersken, kirsebær, rosiner, valnødder og mandler. Gourmeter bruger dem også med røget kød, modne tomater, frisk hjemmelavet brød og duftende urter - fra basilikum til dild.
Oste med blå form, i modsætning til brie og camembert, har ikke en overfladeformiskorps - det danner et marmormønster inde i hovedet, hvilket giver osten en rig, skarp smag og pikant aroma. Den mest klassiske og berømte blå ost er Roquefort, et alternativ til hvilke der er billigere oste som dansk Danablou, engelsk Stilton, italiensk Gorgonzola, tysk dorblu og bergader samt fransk blå d'Overgne. Blå oste passer godt sammen med frugt, vaniljesaus, honning, kiks, selleri, æbler og mørk chokolade.