Suluguni ost tærter er ekstremt populære i Kaukasus. Som regel tilberedes de af butterdej. Fordelen ved denne type ost er, at intet andet behøver at tilføjes fyldet. Den har nok salt, og krydderier tilføjer ikke noget til dets karakteristiske smag.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- mel;
- vand;
- suluguni ost;
- smør;
- ovn og køkkenredskaber.
Brugsanvisning
1
For at lave tærter med suluguni-ost kan du naturligvis købe butterdej i butikken. Men det er bedre at gøre det selv. For klassisk butterdej, tag mel og smør i forholdet 1: 1. Ædel melet med vand for at lave en blød dej. Olien skal være i køleskabet på dette tidspunkt.
2
Rul en tynd kage. Jo tyndere arket er, jo flere lag kan fremstilles, og kvaliteten af butterdej bestemmes nøjagtigt af deres antal. Kulinariske virtuoser formår at gøre op til 200 lag og mere. I et almindeligt køkken er det usandsynligt, at et sådant mesterværk kan oprettes, men prøv at få kagen til at være tynd og omtrent samme tykkelse over hele området.
3
Læg et stykke smør i midten. Pakk kanten af kagerne på alle sider. Rul det hele sammen til et rektangel. Bedre at gøre det tyndere. Fold det, du får tre gange. Opdel rektanglet i 3 dele i bredden med øjet. Pakk ind i den midterste første side og derefter en anden. Fold den resulterende strimmel i halvdelen, også i bredden. Læg dejen i en time i køleskabet.
4
Tag strimlen ud, og læg den på bordet, så de korte åbne sektioner er til højre og venstre. Rul formationen i bredden og derefter i længden. Du får et langt rektangel, som du skal foldes tre gange igen, derefter skæres i to, afkøles og rulles. Gentag proceduren 3-4 gange mere. I denne form kan dejen opbevares i flere dage.
5
Før du bager tærterne, skal du rulle det, du fik i en kage med den ønskede tykkelse. Skær det i firkanter. Lav en påfyldning af suluguni-ost - gnid bare den. Mængden af ost er lig med mængden af mel. Hvis du tilsætter 1-2 rå æg til fyldet, vil det være blødere og mere mørt. Ost er mere praktisk at rive på et groft rivejern.
6
Stick pasties. De kan fremstilles både i form af klassiske tærter lappet med en "pigtail" på toppen og i form af små trekanter. Drys mel på bagepladen, så kagerne ikke klæber og læg tærterne ud. Bag dem i ovnen ved 230 ° C i 15 minutter.
Nyttige råd
Hvis du ikke har tid til at fremstille klassisk butterdej, skal du ælte det forenklede. Tag mel og smør i forholdet 1: 1. Skær smøret i stykker, bland med mel og hak det hele med en kniv til korns tilstand. Hæld derefter forsigtigt i koldt vand (ca. 250 g mel - ca. 6 glas). Ænd dejen, indtil den er glat, indpak derefter folie og opbevar dem i køleskab i en halv time eller en time. Rul rektanglet ud, fold det tre og to gange som beskrevet i den første opskrift, og afkøl igen. Det er nok at udføre denne procedure én gang. Efter at dejen er afkølet lidt, rulles den i et lag med den ønskede tykkelse, skæres i rektangler og spred fyldet. De resterende operationer er nøjagtigt de samme som ved tilberedning af tærter fra den klassiske dej.