Pasta er længe blevet elsket i vores land af alle gourmeter og ikke kun. I denne artikel vil jeg skitsere ganske enkelt og detaljeret alle principper og nuancer, som man skal være opmærksom på, når man koger dette vidunderlige produkt.
Vælg din opskrift
1. Valg af en lækker pasta
Hvedesort
Den første ting, du skal være opmærksom på, er hvedesorten, hvis pakken ikke siger, at produktet er fremstillet af hård hvede, vil dette betyde, at pastaen både er mindre velsmagende og mindre sund.
Indsæt farve
Det skal være med en mørk gullig farve uden sammenhæng, hvis du ser, at farven er lys eller lys gul, vil der sandsynligvis ikke være noget velsmagende i pakken.
struktur
Durum hvedemel og vand er alt, hvad du skal finde i sammensætningen, ellers spiser vi ikke pasta.
I denne artikel tager vi ikke højde for forskellige pastaer, såsom: funcheza (ris), soba (boghvede), udon (æg), spaghetti fra spelt og andre. Sådanne pastaer kan indeholde et stort antal ingredienser leveret af den teknologiske produktionsproces eller traditionelt inkluderet i sammensætningen.
2. Forberedelse
teknologi
Kog pastaen korrekt i et forhold på 1/100/10, dette er 1 liter vand pr. 100 g pasta og følgelig 10 g salt
Brug af vægte er ikke så praktisk derhjemme, så brug følgende enkle regler, så får du succes.
Meget vand
Tag ikke en lille gryde, hvis du koger mere end 3 portioner pasta, er det bedre at tage mere end mindre.
salt
Prøv vand til salt, saltets saltvand overføres til pastaen, hvis vandet er meget salt eller frisk, så er pastaen den samme.
3. Hvor længe man skal lave mad
Al dente eller komplet brygning?
Det er kun dit valg. Hvis du er en mad og elsker al dente, er det vigtigt at vide, at hvis du spiser pastaen med det samme, skal du tage den ud, når du koger den over tanden.
Der er kun en måde at bestemme denne penetration, uanset hvor triviel den er, prøv, så snart den er behagelig at spise, er den klar.
Hvis hun vil vente på gæster, der er varme i store mængder (flere portioner i en beholder) uden sauce, i et dørslag og endda uden vand, vil en stor masse have nok varme til at tilberede sig selv. I dette tilfælde skal du tage den undercooked pasta et minut før tilberedning. Komplet madlavning er altid angivet på emballagen til en god pasta, hvis du starter med disse oplysninger, skal du tage det ud halvandet minut før den tid, som fabrikanten anbefaler.
Hvis der er en masse pasta kogt, og brygningen allerede er tilstrækkelig, er det bydende nødvendigt at skylle det med koldt vand, vandet fjerner varme, selvfølgelig skal det drænes og krydres med vegetabilsk olie for at forhindre klæbning. Dette råd beskytter dig mod den kogte klæbrige masse, og dine gæster vil altid være glade for din skål. Senere opvarmer du pastasausen, tilsætter den indeni, og så snart pastaen varmer op, kan du servere den perfekte pasta.
Hvis du kan lide komplet brygning, er anbefalingerne som følger:
- At modstå den anbefalede tilberedningstid på emballagen. Hvis der er en masse pasta, og gæsterne ikke sætter sig ved bordet snart, skal du bruge ovenstående metode til at gemme pastaen, proceduren vil være den samme som for al dente kogt pasta.
- Selve valget af provarion behøver ikke være relateret til udtrykket, hvad vi kalder al dente, afhængigt af typen af mel, producent og form af pastaen, kan svinge, men dine følelser er de samme. Provar enten du kan lide det eller ej, skal du også se på gæsternes præferencer. Hvis du kan lide al dente, betyder det ikke, at konservative gæster, der ikke spiser på restauranter, men foretrækker hjemmelavet mad, vil glæde sig.