Saltet sild serveres på bordet på hverdage og helligdage. Det er bare ikke altid kvaliteten af den købte fisk er bedst. Derfor er det bedre at tilberede saltet sild selv.
Vælg din opskrift
Produkter til saltning af sild
For at tilberede 1 liter saltvand til sild skal du bruge følgende ingredienser: 30-40 ml 4% eddike, 6 spsk salt, 4 spsk granuleret sukker, 1-2 laurbærblade, 3-5 ærter sort peber.
Klar sild opbevares i glaskander fyldt med vegetabilsk olie. Som regel anbringes 2 udskårne sild i en liter krukke, til hvilken der er behov for 0, 5 liter saltvand.
Hjemmelavet saltet sild Opskrift
Gutted fiskekroppe og vasket under rindende koldt vand, skåret hoveder og haler af, fjern finner og gæller. Tilberedte slagtekroppe overføres til et dørslag og henstilles i 40-60 minutter for at glasere al væske.
Du kan fjerne rygsøjlen fra fisken ved at skære slagtekroppen langs ryggen. Kostalben fjernes normalt sammen med ryggen. Du kan salte silden hele eller ved at skære fileten i stykker.
En liter vand hældes i gryden og anbringes på en stærk ild. Salt, sukker, laurbærblad og ærter af sort peber lægges i vandet. Kog saltladen bør ikke være mere end 2-3 minutter. Derefter fjernes gryden fra varmen, og eddike sættes til saltlage.
Silden overføres til en glasbeholder og hældes med afkølet saltvand. Luk låget, sæt krukken i køleskabet i en dag. Hvis du beslutter dig for at tilberede saltet sild, er denne tid nok. Meget saltet sild viser sig, hvis du holder fiskene i saltlage i 2-3 dage.
Den færdige sild overføres til en anden krukke og hældes med vegetabilsk olie. Hvis det ønskes, kan du drysse fisken med formalet sort peber. Saltet sild, tilberedt uafhængigt, opbevares i køleskabet i ca. 2 uger.