Duftende gløgg har været kendt siden middelalderen. På grund af de høje omkostninger ved krydderier var dette en af måderne at vise, hvor rig familien er, så hun kunne drikke sådan en drink på frostige dage. Senere blev gløgg i mange lande en uundværlig drik til jul. Varm, udadvendt vanddamp, det tappes i båse på snedækkede mousserende messer og vil helt sikkert blive tilberedt derhjemme i henhold til nationale og familieopskrifter.
Vælg din opskrift
Gløgg i klassisk østrigsk stil
De snedækkede alper og tyske snedækkede byer er så meget som muligt forbundet med denne gløgg, som du har brug for:
- 10 nelliker fedd;
- 4 appelsiner;
- 2/3 kopper brunt sukker;
- 2 kanelstænger;
- 1 ½ liter rødvin (merlot eller syrah);
- 1 kop rom.
Fjern plesten fra appelsinerne, og pres saften ud af papirmassen. I en tre liters gryde på medium varme bringes saften i kogning, tilsæt 1/3 kop varmt vand, sukker og bring under omrøring, koges op. Når sukker opløses, reducer du varmen, tilsæt kanelstænger og halv orange skør, nelliker. Kog over svag varme, indtil en karakteristisk aroma vises i cirka 15 minutter. Smag på den krydrede blanding, og tilsæt om nødvendigt sukker. Hæld i vinen, dæk ikke tæt, og lad det simre i cirka en time, så det ikke koges. Tilsæt rom, bland og kog i yderligere 5 minutter. Sil og hæld i varmebestandige krus. Du kan dekorere gløggglas med striber af den resterende appelsinskal.
Skandinavisk gløgg
Gløgg brygges også i de skandinaviske lande, men det kaldes et spyd. For at forberede det skal du:
- ½ kop bløde gyldne rosiner;
- 10 knopper af nelliker;
- zest fra 2 appelsiner;
- ½ kop sukker;
- 2 kanelstænger;
- 6 kasser med kardemomme;
- 1 ½ liter rødvin;
- 3 kopper portvin (gnide);
- 1/3 kop ristede mandler.
Læg rosiner i en lille skål, og fyld den med vodka. Dæk med klamfilm eller et fad. Indsæt nellikerne i det orange skum.
Kog i en gryde nok flydende sirup fra ½ kop vand og sukker. Reducer varmen til medium, og sæt kanel, kardemomme og appelsinskall fyldt med nelliker i sirupen. Kog under omrøring i cirka 15 minutter, indtil en behagelig aroma vises. Hæld i vinen, dæk, efterlad et lille hul og lad det småkoke i cirka en time. Tilsæt port, gennemvædet rosiner og vodka, bland godt og kog i ca. 5 minutter. Tilsæt om nødvendigt sukker. Sil og server.