Lammekødet kogt på en spytte bliver saftigt og mørt. Det er sædvanligt at servere på en stor skål ledsaget af forskellige snacks. Men en obligatorisk tilføjelse er en grøn salat af marouli med kartofler.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- lammekroppe;
- salt;
- peber;
- oregano;
- kefalotiri ost;
- peber;
- vegetabilsk olie.
Brugsanvisning
1
Tag en hel lammekroppe, der vejer mindst 8 kg. Valget af størrelse afhænger af antallet af mennesker, der samles ved bordet. Rens fårene af blod og uld. Dæk bordet med enhver vandtæt klud, og start sammen med assistenten springet spydet gennem slagtekroppen. Hvis du ikke har et specielt spyd, skal du bruge en lang stærk stang. Kør spiddet omkring bagbenene og bevæg så tæt på rygsøjlen som muligt. Sørg for, at han kommer nøjagtigt ud i midten af hovedet.
2
Brug tænger og tyk tråd til at fastgøre benets og halsen på stammen på en spytte. Det er bedst, hvis du yderligere fastgør rygsøjlen flere steder. Fastgør så stramt som muligt, ellers vil kun spytten dreje. Placer rammen på en spytte lodret i et stort bassin. Efterlad natten over for at give overskydende væske til glas.
3
Gnid lammet inde med salt, peber og oregano. Stuff med mullet kefalotiri og sy mavehulen med garn. Lav et par stykker på ryggen og benene på stammen, drys dem med salt og peber. Pakk det forberedte slagtekroppe i flere lag olieret papir og bind med garn.
4
Lav et bål på forhånd. Når kullerne bliver hvide, skal du placere dem i en speciel gryde. Hvis du bruger en stang som spyd, skal du lave et hul i jorden omkring 40 centimeter dybt, køre i to slagere og hænge stangen, så kropet stiger en halv meter over kullerne. Hvis du bruger et specielt spyd, skal du placere det med lammet på det højeste niveau af ristepanden. Flad kulene og vend lammet meget hurtigt i en time, så det ikke brænder nogen steder.
5
Flyt spydet ned efter en time og fortsæt med at dreje det, men med en lavere hastighed. 15 minutter før du er klar, frigør slagtekroppen fra olieret papir. Dette gør det muligt for lammet at brune og få en lækker rød rødskorpe.