Hjemmelavet pølse er et velsmagende alternativ til købte køddelikatesser. Der er mange opskrifter, hvoraf de fleste kan implementeres i dit eget køkken. Ethvert kød er egnet: svinekød, oksekød, kylling, kalkun og endda hestekød. Korrekt valgte krydderier og præcis overholdelse af teknologi vil hjælpe med til at gøre skålen mere velsmagende.
Vælg din opskrift
Hjemmelavet svinekødpølse
Svinekød er det mest overkommelige og meget ømme kød. Fra det kan du tilberede en delikatesse med et minimum af fedtindhold, der smelter i munden.
ingredienser:
- 2 kg udbenet magert svinekød;
- 1 æg
- 5 spsk. l. tør creme;
- 5 fed hvidløg;
- salt og sukker efter smag;
- formalet sort peber;
- duftende urter (rosmarin, timian, oregano).
For at fjerne kød fra vener og vener med fedt, passere gennem blenderen eller vende kødkværnen ind. Tilsæt den skrællede hvidløg, tørret fløde, sukker og salt, slib igen. Hvis venerne støder på i kødet, kan proceduren gentages. Den færdige blanding skal være ensartet og mør. Tilsæt ægget og formalet sort peber til det. Ædel hakket kød med dine hænder.
Spred et ark pergament på bordet, læg kødet på det og dann et langstrakt brød. Pak hakket kød tæt ved at vri hestehale rundt om kanterne. For at forhindre, at bundtet afvikles, skal du rette dem med garn. Lav et par små pølser, hver indpakket i folie.
Kog vand i en gryde, læg pølser, luk låget og kog mindst en time på svag varme. Fjern produkterne med en slidset ske, afkøl og sæt dem i køleskabet i 8-12 timer. Udfold derefter bundterne, rull pølser i hakkede urter og indpak i tørt pergament igen. Færdigvarer opbevares i køleskab i 2 uger.
Kyllingepølse
Et meget delikat produkt, der kan serveres som en lækker varm snack eller hovedrett.
ingredienser:
- 2 kg kyllingeben;
- 5 fed hvidløg;
- 1 spsk. l. sennepsfrø;
- salt og peber efter smag;
- karryblanding;
- naturlige tarme.
Fjern kødet fra knoglerne og før gennem en kødslibemaskine. Tilsæt hakket hvidløg, salt, peber, karry, sennepsfrø. Elt grundigt. Rens tarmen og fyld dem med hakket kød gennem en speciel dyse. Fra det specificerede antal ingredienser opnås 3-4 pølser.
Læg det færdige produkt på en bageplade og læg den i ovnen, forvarmet til 180 grader. Kog i 15 minutter, gennemborer derefter huden flere steder og sæt den i ovnen igen. Bages pølser, indtil de er gyldenbrune, server de varme.
Varme pølser
Svinekød laver meget saftige pølser, som bedst serveres med grøntsager.
ingredienser:
- 3 kg svinehals;
- 700 g smult;
- 3 spsk. l. vand;
- 3 fed hvidløg;
- friske svine tarmer;
- salt og peber efter smag.
Skyl tarmene, rens og blød i 2 timer. Skyl skallen igen. Skær kødet og smitten i meget små stykker, før hvidløg gennem en presse, tilsæt vand, peber, salt, æl det grundigt. Fyld skaller med hakket kød ved hjælp af en kødslibeprop, bind enderne med en tråd.
Kog vand i en stor gryde og læg pølsen, som tidligere blev punkteret skallen flere steder. Efter 7 minutter fjernes produkterne med en spaltesked og placeres i bagepladen sammen med små baconstykker. Stek i en forvarmet ovn i 1, 5 time. 10 minutter før klar til at åbne ærmet, så pølserne brunes.
Hærdet pølse
En delikatesse med en skarp og krydret smag kan tilberedes derhjemme, men processen vil være lang. Det er bedst at bruge ikke for fedt svinekød eller oksekød.
ingredienser:
- 1, 2 kg magert svinekød;
- 800 g shpig;
- 40 g nitritsalt;
- 1 tsk knust krydderier;
- 2 tsk formalet hvid peber;
- 2 tsk hvidløgspulver;
- svine tarme.
Læg kødet og grisen i fryseren i flere timer, skåret i tynde strimler. Hæld tørre ingredienser og bland grundigt. Fyld de vaskede tarme med hakket kød, bind enderne med en tråd. Læg produkterne på paller, tryk dem ned og læg dem i køleskab i 3-4 dage. Hæng derefter pølserne på et tørt og varmt sted i 15-20 dage. Færdiglavede delikatesser opbevares godt i køleskabet.