Stew er ikke forgæves hører til kategorien vigtige strategiske lagre. Gryderet fremstillet på fabrikken kan opbevares i årevis uden at ødelægge. En gryderet tilberedt derhjemme kan ikke prale af en så lang holdbarhed; derhjemme er det vanskeligt at skabe de sterile betingelser, der er nødvendige til dette. Men det vil være lækkert, det er helt sikkert.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 3-4 kg svinekød
- 3-4 kg. oksekød
- 2 l vand
- 3 spsk salt
- krydderier
Brugsanvisning
1
Stuvet svinekød skal være ret fedtet. For at reducere omkostningerne ved det endelige produkt kan du tage et svinehoved, det indeholder nok fedt og kød. Du fjerner ca. 4 kg papirmasse fra det ene hoved. Oksekød er heller ikke nødvendigt at tage det mest valgte, tage almindeligt kød uden knogler, du kan endda med vener.
2
Skær kødet i skiver på 2-3 cm, mindre fedt - 1 cm. Læg alt i en gryde, tilsæt vand og sæt på en stærk ild. Gå ikke glip af kogemomentet for straks at fjerne skummet, der er opstået fra overfladen. Så snart indholdet af gryden koges, skal du reducere varmen til et minimum, kød kim i ca. 3-4 timer. Tilsæt salt og krydderier i panden - laurbærblade, sorte peberkorn, krydderier en halv time før tilberedning.
3
Forbered dåser til rullende gryderetter, det er bedre at tage små i 500-800 ml. Læg kødet sammen med buljongen i krukker, dæk hvert af dem med et jernlåg, steriliser gryderet i kogende vand i 20-30 minutter.
4
For at sterilisere, tag en stor gryde med en bred bund, læg et håndklæde foldet i flere lag på bunden, læg kander af kød i gryden og fyld mellemrummet mellem dem med varmt vand, så det dækker dem på skuldrene.
5
Ilden under gryden skal ikke være særlig stor, nok, hvis vandet konstant er på randen af kogning. Tag sterile krukker ud af vandet med pincet i nakken, luk med en symaskine og indpak det med et tæppe, så gryderetten afkøles langsomt. Efter en dag kan banker sendes til opbevaring.
Nyttige råd
Det er bedre at opbevare hjemmelavet gryderet i køleskabet og bruge i flere uger.