Det marokkanske køkken er et af de mest forskellige i verden, hvilket forklares med den nære interaktion mellem Marokko og kulturen i andre lande. Oksekød er meget velsmagende, hvis du lægger det ud i en marokkansk stil med tørrede frugter og vin.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 30 ml olivenolie;
- - 600-700 g oksekød;
- - medium løg;
- - 5 cm ingefær rod;
- - fedd hvidløg;
- - en halv spiseskefuld malet krydderier og malet kanel;
- - 240 ml tør rødvin;
- - 90 g tomatpuré;
- - en spiseskefuld honning;
- - en knivspids røde peber flager;
- - en halv teskefuld salt;
- - 720 ml vand;
- - 7 stykker tørrede abrikoser;
- - En håndfuld fittede rosiner.
Brugsanvisning
1
Vi skærer oksekødet i små stykker, pres hvidløg, hakker løg, riv ingefæren. I en gryde med en tyk bund og høje vægge, varm olivenolie over medium varme. Stek oksekødet i 15 minutter. Tilsæt løg, hvidløg og ingefær, stek i 5 minutter under omrøring. Krydder kødet med krydderier og kanel, lad det smække yderligere 1 minut.
2
Hæld vinen i gryden, bland kødet, lad vinen fordampe lidt, og hæld vandet. Tilsæt tomatpuré, honning, rød peberflager og salt. Bland ingredienserne grundigt, så honningen og tomatpastaen er helt opløst, bring buljongen i kog, reducer temperaturen til et minimum, og lad oksekødet sække i en time under et lukket låg.
3
Efter en time tilsættes tørrede abrikoser og rosiner, skåret i små stykker, til kødet, lad det simre i yderligere 15-20 minutter uden låg, så saucen bliver tykkere. Server den færdige parabol med ris.
