Burfi - den såkaldte traditionelle indiske søde med en delikat cremet smag. Burfi-opskriften med pulveriseret mælk er meget enkel, hurtig og kræver ikke bagning. Når du har prøvet denne blide fondant en gang, finder du i den en komplet erstatning for butikssød!
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - smør - 100 g;
- - mælkepulver - 250 g;
- - creme fraiche - 100 g;
- - sukker - 100 g;
- - vaniljesukker - 1 pose;
- - nødder til dekoration.
Brugsanvisning
1
Burfi er normalt lagt i en bred form, og efter frysning skæres den i små rektangler. Vælg en form med medium dybde og dæk den med folie eller pergament, som igen er smurt med vegetabilsk olie, så den færdige dessert let kan fjernes.
2
Smelt 100 g smør i en non-stick pande eller i et vandbad. Når det bliver helt flydende, hæld 100 g sukker. Hold på lav varme under omrøring konstant. Blandingen skal bringes til fuldstændig homogenitet uden korn af sukker.
3
Derefter sender vi creme fraiche til blandingen. Vi blander alt hurtigt og meget aktivt, så der ikke dannes klumper af creme. Under konstant omrøring bringes du til skumtilstand.
4
Fjern den varme blanding fra varmen og begynde at piske intensivt med en mixer. Tilsæt vaniljesukker, og når volumen begynder at stige, hældes mælkepulver i. Bring til konsistensen af en meget tyk fløde.
5
Vi spreder massen i den forberedte form. Vi spreder nødder ovenpå - efter opskæring skal mindst en møtrik være på hvert stykke. Du kan tage eventuelle nødder efter din smag, men i den klassiske version bruges cashew normalt. Deres smag passer godt med den cremede smag af burfi.
6
Vi sætter formen i køleskabet i flere timer - blandingen skal fryse. Tag derefter ud og skåret i stykker. Det er bedre at opbevare burfi fra tørret mælk i køleskabet, ved stuetemperatur begynder det at optø.