Zucchini bruges i vid udstrækning i diæt og terapeutisk ernæring, da de let og hurtigt absorberes af kroppen, bidrager til bedre absorption af proteinfødevarer. De anbefales til brug i inflammatoriske processer i tarmen.
Vælg din opskrift
For at fremstille zucchini har vi brug for:
- 1 kg courgetter
- 400 gr. røde tomater eller 100 gr. tomatpuré
- 4 store løg,
- 1 bælg lille varm rød peber (kan tørres),
- 2-3 bælg frisk sød rød peber,
- 1 tsk formalet rød peber
- 1 tsk sukker
- salt,
- 1/2 kop soja- eller solsikkeolie.
- Zucchini tilberedningsmetode:
- Vi tager ung zucchini, vasker den, skærer skrælen fra dem, klipper den i længderetningen, tager frøene og det fibrøse middel ud og gnider de rensede halvdele på et groft rivjern. Skræl løgen, og finhakk den. Vask rød peber, fri for frø og finhakket. Vask mine tomater, skold med kogende vand, fjern huden og finhakket.
- Vi tager en bred gryde, hæld vegetabilsk olie i den, opvarmer den og spreder den hakkede løg der, steg let, uden bruning, tilsæt mosede courgette, finhakket rød peber samt krydderier og lad det småkoke i cirka 30 minutter. Stev tomaterne hver for sig, slib og kombiner med zucchini. Stew i yderligere 10 minutter.
- Grøntsager, der er tilberedt på denne måde, kan serveres som en salat sammen med dumplings eller ris. Bon appetit!