Friterte kartofler kaldes pommes frites. Den er gylden sprød og lugter appetitvækkende. Det er ideelt både som sideskål og som separat skål med enhver sauce. For at forberede det, skal du kende bare et par enkle regler.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- kartofler 500 g;
- friturende olie;
- salt efter smag.
Brugsanvisning
1
Kog kartoflerne. Vask, skræl, skåret i strimler. Bedre, hvis der er en speciel kniv. Derefter bliver terningerne de samme og steg jævnt. Kast de resulterende kartofler på et håndklæde eller papirhåndklæde for at absorbere overskydende væske. Kartoffelen skal være så tør som muligt. Overskydende fugt kan ødelægge smag af den endelige parabol. Pommes frites kan ikke revne.
2
Tilbered en dyb frituregul, hæld vegetabilsk olie i den. Der er en hemmelighed. Bland forskellige mærker af olie. Som et resultat af denne procedure skummer ikke olien, og der er ikke noget smørskum på kartoffelstykkerne.
3
Forvarm det dybe fedt til en temperatur på 160-180 grader. Du kan bestemme graden af olievarme ved at kaste en skive kartoffel i den. Olien skal koge omkring kartoflerne, men ikke for meget.
4
Læg hakkede kartofler i en stegesigt. Læg ikke for meget ad gangen. Så kartoflerne ikke klæber sammen. Det er bedre at stege dele.
5
Læg dybt fedt i 6-8 minutter. Tiden afhænger af, hvilken slags kartoffel du bruger. Vinterimporterede sorter er meget hårdere end indfødte kartofler. Pommes frites er klar, når det bliver gyldent.
6
Brug kartoffelfries. Fordelen ved dette produkt er, at det allerede er skåret i pæne strå, så du kan spare tid på indledende forberedelser. Optøning af kartofler er ikke nødvendig. Stek i små portioner i dybt fedt i 6-8 minutter.
7
Hæld de færdige sprøde pommes frites på papirhåndklæder for at absorbere overskydende fedt. Salt med lavt salt.
Vær opmærksom
I varm olie dannes der straks en skorpe på kartofflen, hvilket forhindrer absorption af det resterende fedtstof i produktet.
Nyttige råd
Friteret olie bruges bedst én gang. Efter afkøling betragtes det som uegnet til spisning.
Relateret artikel
Opskriften på lækre pandekager