Der er mange opskrifter på at lave kager. De adskiller sig fra hinanden i sammensætningen af ingredienserne, formen og fyldet. Kiev kage er ikke meget vanskeligt at tilberede, men du bliver nødt til at bruge tid, men resultatet vil være enormt. Det vigtigste højdepunkt i dette kulinariske mesterværk er tilsætningen af nødder eller jordnødder. De understreger den delikate smag af kagen.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Til testen:
- nødder (1 spsk.);
- sukker (1 spsk);
- æggehvider (10 stk.);
- vanillin;
- kandiseret frugt;
- mel (150 g).
- Til fløde fløde:
- melis (100 g);
- smør (200 g);
- kondenseret mælk (3 spsk);
- cognac (1 spsk).
- Til chokolade fløde:
- melis (100 g);
- smør (200 g);
- kondenseret mælk (3 spsk);
- cognac (2 spsk);
- kakao (2 spsk);
- vanillin.
Brugsanvisning
1
Skræl nødderne, stek dem lidt i en gryde og hak lidt i en blender, men ikke særlig fint.
2
Adskill proteinerne forsigtigt fra æggeblommerne, slå proteinerne med en mixer eller visp, tilsæt gradvist sukker med vanille, indtil der dannes et stabilt skum, så volumenet øges fire til fem gange.
3
Tilsæt derefter de stegte kerner meget knust, knust og blandet med mel og vaniljekerner, og æl dejen forsigtigt (glat fra top til bund).
4
Straks, uden at lade dejen sætte sig, spredes massen på bageplader foret med pergamentpapir. Du skal få to kager, som er seks til syv millimeter tykke. Bages i ovnen på svag varme ved en temperatur på 140-160 grader i to, to og en halv time.
5
For at lave chokoladecreme, tag en dyb skål, læg blødgjort smør og melis i det, pisker.
6
Hæld derefter forsigtigt tre spsk kondenseret mælk i en skål, og tilsæt en skefuld konjak og to spiseskefulde kakaopulver. Bland forsigtigt og slå massen.
7
For at forberede cremen skal du tage en anden skål, læg smøret, hæld det pulveriserede sukker og slå godt. Hæld derefter tre spiseskefulde kondenseret mælk og tilsæt en skefuld brandy. Visp forsigtigt.
8
Når kagerne er bagt, lad dem køle af, og fjern derefter pergamentpapiret. Smør kagerne med smørcreme, chokolade ovenpå (et lag to eller tre millimeter tykke), pynt med et mønster af hvid og lyserød (farvet med rødbeder juice) fløde og kandiserede frugter eller marmeladfrugter.
9
Lim de færdige kager med smørcreme. Dæk med chokoladecreme ovenpå, pynt med fløde og kandiseret frugt. Smør sidefladen med fløde og drys med krummer.
Vær opmærksom
Piskning af proteiner skal være koldt.
Små stykker nødder skal mærkes og smages.
Kage til Kiev-kage skal være jævnt tørret og ikke trække.
Nyttige råd
Det er bedre at bage kager på samme tid, så den resterende dej ikke falder.
Når du bager kager til Kiev-kage, er det meget vigtigt at vælge temperaturregimet, bagningsniveauet og den tid, der er specifikt egnet til din ovn.