En række opskrifter på surkål med rødbeder var kendt i den russiske kulinariske tradition i det 13. århundrede. Kombinationen af to grøntsager med unikke egenskaber giver dig mulighed for ikke kun at nyde en lækker skål, men også give kroppen vigtige sporstoffer. I processen med pickling eller pickling, værdifulde mineraler, konserveres organiske aminosyrer i kål og roer.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - kål (2-3 kg);
- - rødbeder (350-370 g);
- - hvidløg (1-2 hoveder);
- Sukker (70 g);
- - dild;
- - salt (70 g);
- –Vand (1-1, 5 l);
- - persille (3-5 blade);
- –– sort peber (4-8 ærter);
- - Acetus efter smag (9%).
Brugsanvisning
1
Tag et kålhoved og skær i store stykker i 5-8 dele. Stubben kan skæres separat op og ned. Læg den tilberedte grøntsag i en dyb gryde og hæld vand 2-3 cm over kållaget. Vent på, at vandet koger, og sluk for kogepladen. Lad stå i 2-4 minutter, og hæld derefter kålen over med koldt vand.
2
Læg skrællede hvidløgshoveder og salt i et metalsked. Tilsæt derefter vand, kog. Hell vandet ud af spanden, og sæt hvidløg til side og lad det køle helt af.
3
Forbered roerne parallelt. For at gøre dette, skræl grøntsagen og skær den i skiver med en tykkelse på højst 4 mm. Bland laurbærblad, peber og dild separat. I en ren krukke skal du sprede kål, krydderier og roer i lag. Fyld glasset til randen.
4
Forbered fyldet ved at hælde vand i gryden og tilsætte eddike og salt efter smag. Vent, indtil saltlaken er varm, og fyld derefter beholderen med kål og rødbeder. Luk tæt med et plastikdæksel og lad det stå ved stuetemperatur i 2-3 dage. Når snacken er klar, skal du holde kanden i kulden.
Vær opmærksom
Hvis du vil lave kål med rødbeder mere krydret og sprød, kan du desuden tilføje chilipepper, paprika, rips, egetræ og kirsebærblade.
Nyttige råd
Når du vælger et kålhoved til en opskrift, skal du være opmærksom på farven på blade og stilke. Frisk kål vil være sprød og tæt.