Oksekød er rig på vitaminer i gruppe B, vitaminer E, PP, makro- og mikroelementer. Dette delikate produkt betragtes som lækkert og går godt sammen med ost, krydderier, svampe. Fra tungen kan du tilberede interessante både kolde og varme retter.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Tunge med ostepasta:
- 500 g oksetunge;
- 300 g ost;
- 4 fed hvidløg;
- 200 g mayonnaise;
- 1 flok dild;
- persille.
- Kogt tunge med krydderier:
- 1 mellemkødetunge;
- 1 spsk merian;
- 1 spsk krydrede;
- 1 spsk tør dild;
- 1 spsk basilikum;
- 8-10 ærter sort peber;
- 1 hoved hvidløg;
- 8-10 ærter af krydderier;
- 1-2 laurbærblade;
- salt efter smag.
- Tungesalat med svampe:
- 200 g champignoner;
- 150 g creme fraiche;
- 2 stk petioler af selleri;
- 100 g syltede agurker;
- 1 spsk vegetabilsk olie;
- 1 spsk hvidvin;
- 400 g kogt oksetunge;
- 1 rødløg;
- salt efter smag;
- formalet sort peber efter smag;
- 1 tsk sennep.
- Tunge med cremet sauce:
- 700 g kogt tunge;
- 1/2 spsk. bouillon fra tungen;
- 1 spsk mel;
- 3 spsk creme fraiche;
- 3 fed hvidløg;
- dild;
- persille;
- 8-10 ærter sort peber.
Brugsanvisning
1
Tunge med ostepasta
Kog oksetunge, skræl, afkøl og skåret i skiver. For at tilberede ostepasta skal du rive osten på et fint rivejern, hakke hvidløg, bland det hele med dild og mayonnaise. Læg en tsk ostepasta på hvert stykke tunge, fordel jævnt på overfladen. Læg de forberedte stykker på et fad, dekorér med persille.
2
Kogt tunge med krydderier
Læg en gryde med vand på komfuret, hvori du læg laurbærblad og knust peber. Kog op. Læg derefter en pande forsigtigt vasket tunge og kog i cirka to timer, indtil den er kogt. Den samlede tilberedningstid afhænger af tungens størrelse. Fjern tungen fra buljongen, hold den under koldt vand, skræl. Udskift i bouillon og kog. Fjern derefter tungen igen, skåret i tynde stykker og rulle i en krydret blanding, indpak i klamfilm og sæt dem i køleskabet. Serveret som en kold forretter.
3
Tungesalat med svampe
Skræl grøntsagerne. Terning af den kogte tunge, selleri stilke i skiver, agurkstænger og tynde løgringe. Vask svampe og skær i skiver. Stek i olie i 6-8 minutter, krydre med salt og sort peber. Pisk creme fraiche med hvidvin og sennep, salt og peber. Bland kød, svampe, grøntsager i en salatskål, hæld dressing. Pynt med friske urter.
4
Tunge med fløde sauce
Skær tungen. Læg melet på en tør varm stekepande og sauter, indtil den er gyldenbrun. Overfør melet i en skål, tilsæt lidt vand, bland det, så der ikke er klumper. Om nødvendigt passere gennem en sigte. Hæld bouillon og melblandingen i panden, bland, knus ærterne peber der. Sæt saucen på medium varme, kog op. Læg tungen i den, og lad den simre på lav varme i cirka 10 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og finhakket greener. Kog op. Server tungen med kartofler, boghvede, pasta eller stuede grøntsager.