Pasta og skaldyr er et emne for en hel kogebog og måske for en række bøger. Afhængig af de regionale kendetegn, specialiteter, pastatyper, er basen for saucen - fløde, tomatpasta, olivenolie, hvilken skaldyr tages, hver gang man får en ny smag, og derfor en ny opskrift af pasta-frutti-di-hoppe, pasta produkter med skaldyr.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Grand Seafood Pasta
- 500 gram pasta som linguine (Linguine) eller fettuccine (Fettuccine)
- 1 kop olivenolie
- 1 glas hvidvin
- 3 spsk usaltet smør
- 1 tsk salt
- 1 tsk rød peber pulver
- ¼ kop hakket hvidløg
- 1 kop frisk persille
- 500 gram forberedte skrælede konge rejer
- 500 gram tunger
- 1 kop friskhakede muslinger
- 1 kop dåse krabbekød
- 1/4 kop revet parmesan
- Penne-pirat (Penne alla corsaro)
- 500 gram pastapen (korte bølgede hule rør)
- 2-3 fed hvidløg
- 1 kop olivenolie
- 1 chilipeber
- 1 dåse ansjoser
- Skaldyrcocktail (muslinger
- hjertemuslinger
- rejer)
- 1 spsk tomatpuré
- 1 kop fedt creme
- 1 glas cognac
- Blækfisk blæk spaghetti med rejer sauce (Spaghetti neri i crema di scampi)
- 250 gram spaghetti
- 1 hvid del af purre stilken
- ¼ kop olivenolie
- ½ kop fløde
- 250 gram skrællede rejer
- 1 kvist timian
- salt
- peber
Brugsanvisning
1
Grandiose pasta med fisk og skaldyr Smelt smør i en bred og dyb tykvægget gryde. Saut hvidløg, og tilsæt olivenolie, vin, salt, peber og persille. Varm op i 5 minutter. Sæt kammuslinger, rejer, skaldyr og krabbekød i gryden efter tur og opvarm dem i yderligere 5 minutter. Sluk ilden.
I en stor bred gryde koges 3 liter vand, salt, tilsættes et par spiseskefulde olivenolie, hæld pastaen i og kog i 8 - 10 minutter. Tøm pastaen, og bland den med sausen, ryst gryden. Sæt på en skål, drys med revet ost.
2
Penne pirate (Penne alla corsaro) Kog skummet i saltet vand. Mens pastaen forbereder sig til at opvarme olivenolien, steg de skrællede og hakkede nelliker, hvid chili peber og skrællet ansjosfilet på den. Når hvidløg er brunet, tilsættes skaldyr. Hæld et glas cognac og en skefuld tomatpasta. Når floden fordamper, hæld cremen i. Vent, indtil saucen får en cremet konsistens, og sluk for den. Tøm og tilføj penne til sausen. Ryst gryden et par gange. Serveres med citronkiler.
3
Spaghetti med blækspruttefarve med rejer sauce (Spaghetti neri i crema di scampi) Varm olivenolie i en gryde, reducer varmen til medium og stek purre, indtil den er blød med en kvist timian. Tilsæt fløde, salt og peber og varm i 2-3 minutter. Pur den briserede purre i en blender. Steg rejerne i olie, tilsæt den cremede sauce og juster saltet og peber efter smag.
4
Kog spaghetti. Dræn. Tilsæt saucen.
Relateret artikel
Hvordan man laver pasta med ansjos og pecorino