Pilaf er en udsøgt tallerken med orientalsk køkken eller rettere sagt Usbekistan. Den vigtigste ingrediens i pilaf er ris med krydderier. Hvert køkken forbereder sin pilaf på forskellige måder. Da pilaf var en skål af nomader, blev den oprindeligt tilberedt i en kedel.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- and - 1 stk. (op til 2 kg);
- ris - 800 g;
- løg - 500 g;
- gulerødder - 400 g;
- hvidløg - 200 g;
- salt
- peber - efter smag;
- svinekødfedt - 200-300 g;
- safran - ½ tsk
Brugsanvisning
1
Pilaf fra en and viser sig at være både smuk og velsmagende. Fra indoutka viser denne tallerken sig at være mere tilfredsstillende og mindre fedtede.
2
Kog madene. Start med en and. Fjern al hud med fedt fra det, skær kødet i strimler, 1 cm brede. Adskil brystet, vingerne og benene fra slagtekroppen, skær brystet i stykker, adskill hofterne fra underbenet. Bryd slagtekroppen i 4 dele. Skær derefter løken i tynde ringe, rasp gulerødderne med store huller, gulerødderne kan også hugges, men det er sådan, nogen kan lide det. Hakk hvidløg fint.
3
Tag en metalkedel eller duckweed og smelt fedtet. Retterne skal være godt opvarmede, for dette skal du placere portionerede portioner der, steg godt, salt, tilsæt peber efter smag. Den gamle and må hældes med vand og stewes, indtil næsten klar. Når vandet under ænden koger, og fuglen begynder at stege - tilsæt løg til gryden, steg løg og kød, indtil de er gyldne. Efter tilsætning af gulerødder, stek i ca. 10 minutter. Hvidløg kan sættes sammen med gulerødder eller efter.
4
Når du steger kød med grøntsager, skyll ris, indtil vandet bliver klart. Normalt i dette tilfælde skylles risen med koldt vand 10-15 gange. Læg ris i en gryde, salt godt, tilsæt safran og fyld den med koldt vand. Ris skal blødgøres, mens du tilbereder kød med grøntsager.
5
Når gulerødderne er steget, drænes vandet fra risen og hæld det i gryden. Hæld kogende vand over risen, så vandet er to fingre over risniveauet. Spoon huller på fem til syv steder, så vandet fordamper jævnt. Sæt pilaf på den stærkeste ild, lad den simre fra alle sider. Når vandet med ris begynder at koge meget stærkt, skal du reducere varmen til et minimum og lade det stå i 20-30 minutter, hvor risen er klar.
6
Efter at gassen er slukket, skal du lade pilaf under låget i 10 minutter, lad det brygge. Så kan du tjene.
Vær opmærksom
Det er simpelthen umuligt at tilberede pilaf uden en ingrediens. Dette er ikke nogen anden ret, hvor du kan erstatte noget, og du får næsten det, du havde til hensigt. Planlæg forberedelsen af pilaf på forhånd, køb produkterne fuldt ud.
Nyttige råd
I stedet for en gryde kan du bruge en stegepande med høje kanter og tykke vægge.