En erfaren husmor får altid den første pandekage til en fest for øjnene. Og hvis det er let bleg og tykt, så spis det hurtigt, indtil ingen har set det. På samme tid finder du ud af, om smagen af fremtidige openwork-pandekager er harmonisk nok. Den første bagning bestemmer dejenes kvalitet. Hvis pandekagen er ujævn eller revet, skal du igen kontrollere, om du lægger alt i den rigtige mængde. De mest lækre pandekager, når de kun er fra panden og stadig varme. Læg kagerne på en varm plade, og dæk med en dyb skål, indtil servering.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- støbejernspande;
- vegetabilsk olie eller et stykke bacon.
- Semulina pandekager:
- semulje (1/2 kop);
- hvetemel (1/2 kop);
- mælk eller vand (3 kopper);
- æggeblommer (2 stykker);
- smør (1/2 spsk. skeer);
- salt efter smag.
- Salte pandekager:
- hvetemel (2 kopper);
- boghvedsemel (3 kopper);
- semulje (50 gr);
- æg (3 stykker);
- frisk gær (25 gr);
- mælk (4 kopper)
- vand (1 kop).
Brugsanvisning
1
Forbered den rigtige pandekagepande. Blonderpandekager stegt i tykke støbejernspander med en lav side. Få en separat opgørelse, og brug den kun til bagning. Efter tilberedning af pandekagerne skal du tørre panden tør og ren indtil næste gang.
2
Lav pandekagedej. Brug ikke kun hvedemel, men også boghvede, tilsæt semulegryn, ris, hirse. Vær ikke bange for at eksperimentere med forskellige smag og tilsætningsstoffer.
3
Semulina pandekager.
Kog mælk i en gryde. Hæld en målt mængde semulegryn i det. Forhindrer konstant klumper. Kog grød, læg smør i den og sæt den til afkøling på et koldt sted.
4
Kombiner melet med æggeblommer og mælk, salt. Put semulje i dejen en skefuld og bland med en visp. Massen skal være homogen og flydende.
5
Salte pandekager.
Hæld semulina i kogende mælk og kog en tynd semulina-grød. Kog boghvedsemel i kogende vand i en anden gryde, omrør med en visp, så massen er uden klumper. Hæld et glas hvedemel i en tynd strøm.
6
Afkøl melmassen, og læg gæren i den. Lad dejen hæve. Mos det med en piskeris. Sæt de løsne æggeblommer, mælk og semulje i dejen. Hæld det resterende mel i. 10 minutter før bagning, læg de piskede hvide forsigtigt og bland dejen let.
7
Sæt en stegepande på ilden og opvarm. Hæld vegetabilsk olie på det, når det bliver varmt, hæld derefter dejen på komfuret.
8
Tag panden ved håndtaget og løft den, vipp den i forskellige retninger, fordel dejen jævnt over hele overfladen. Når pandekagekanterne begynder at blive brune, skal du samle den op med en slikkepotte og vende den om. Bringe klar og overfør til en tallerken.
9
Server pandekager med creme fraiche, marmelade, hakkede æg med grøn løg.