Risotto er et italiensk køkken baseret på ris. Det serveres både i form af en separat skål og som en side skål, f.eks. Til fisk. På grund af tilstedeværelsen af en række forskellige grøntsager er risotto rig på vitaminer, fiber og sunde stoffer. Dens brug hjælper med at rense kroppen. Derfor vil det være især nyttigt for dem, der er i diæt. Ja, og under fasten vil en sådan skål være en god hjælp.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - rund kornris - 200 g;
- - bouillon eller vand - 300 ml;
- - store gulerødder - 1 stk.;
- - tomater - 2 stk.;
- - store rødløg (eller løg) - 1 stk.;
- - broccoli - 100 g eller blomkål - flere blomsterstande;
- - grønne ærter (du kan tage frosne) - 100 g;
- - grønne bønner - 150 g;
- - hvidløgfedd - 2-3 stk.;
- - tør hvidvin - 80 ml;
- - vegetabilsk olie (det er bedre at tage oliven) - 3 spsk. l.
- - smør - 30 g;
- - sort malet peber;
- - salt;
- - persille eller grøn basilikum - flere grene (valgfrit);
- - dyb tykvægget pande med låg.
Brugsanvisning
1
En af funktionerne ved risotto er, at du ikke behøver at vaske ris til denne skål. Så han bevarer den stivelse, der er nødvendig for en viskøs konsistens.
2
Først skal du skræl rødløg og hvidløg og hakke i små stykker. Tag derefter en gryde, hæld vegetabilsk olie i den, varm den godt op. Læg smøret, smelt det, og hæld derefter den hakkede løg og sauter til den er gyldenbrun. Derefter dråber du hvidløg og steg med løg i cirka 1 minut.
3
I mellemtiden skal du skræl gulerødderne, skære dem i små terninger, læg i en gryde og stege, indtil den er halvkogt.
4
Nu kommer risen. Drys det med løg, gulerødder og hvidløg (det skal altid være tørt), bland med grøntsager og stek på en sådan måde, at hver ris er dækket med olie. Så kornet absorberer hele aromaen af grøntsager fuldt ud.
5
Så snart risen er stegt, hældes hvidvin i, kog op og omrør kraftigt, indtil al væsken er smeltet fra gryden.
6
Læg tomaterne i en kop, lav 2-3 skår på dem, hæld kogende vand på toppen og lad stå i et minut. Derefter drænes det varme vand, afkøles tomaterne under koldt rindende vand og fjern huden. Skær dem derefter i små terninger og føj dem til risen og grøntsagerne i gryden.
7
Læg nu de grønne ærter. Og hæld derefter kogende vand eller bouillon i gryden. Sænk temperaturen til lav, dæk og lad den småkoke i 10 minutter.
8
Når tiden er inde, tilsættes broccoli og grønne bønner samt salt og sort peber efter smag. Rør sammen, og lad det småkoke i yderligere 10 minutter. Risotto med grøntsager er klar! Fjern gryden fra komfuret. Fadet kan serveres med det samme til bordet og pynte hver portion med persille eller basilikumblade.