Sådanne fisk som stjernestur købes af elskerinnerne ganske sjældent, hovedsageligt til ferien. Fiskene er dyre og ekstremt velsmagende i god ydeevne. Men jeg vil gerne have, at skålen ikke kun er velsmagende, men også ekstraordinær. Så kog fra stjernestur
kålruller!
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- kål - 1 hoved
- stjernestur - 700 g
- champignons - 200 g
- løg - 1-2 stk.
- tomater - 2 stk
- gulerødder - 1-2 stk
- salt og krydderier efter smag
Brugsanvisning
1
Demonter et kålhoved i separate blade, hold dem i 5-7 minutter i saltet kogende vand.
2
Skræl fisken, adskill knoglerne. Skær den resulterende filet stellat-gryderet i portioner, slå let, drys med salt og krydderier.
3
Skyl champignonerne under en strøm af vand fra vandet, skræl filmene af, hak fint. Læg dem derefter i en forvarmet gryde med vegetabilsk olie forudhældt i den og lad det simre over svag varme.
4
Skræl og finhakk løg. Skyl gulerødderne, skræl og riv på et groft rivjern, bland med løg. Læg denne blanding på panden til svampen.
5
Skær tomater ovenfra på tværs, skold med kogende vand. Fjern skrælen fra tomaterne og finhakk dem. Skiver tomater sendes til den samme gryde. Rør al den resulterende blanding omhyggeligt, dæk gryden med et låg og lad det simre i 15-20 minutter. Hvis der ikke er friske tomater, kan de erstattes med dåse eller tomatpasta (ca. 3 spsk).
6
Når blandingen af grøntsager er klar, skal du tage et kålblad, lægge det på en skive let hakket stellatsturefilet, læg derefter et lag grøntsager med svampe og derefter igen et stykke fiskefilet. Pakk kålbladet med en konvolut, som ved fremstilling af almindelige kålruller. Udfør denne handling, indtil ingredienserne løber tør.
7
Steg de resulterende kålruller i smør eller vegetabilsk olie (hvilket er noget efter din smag), indtil der vises en gylden skorpe.
Nyttige råd
Når du tilbereder kålruller, skal du bruge unge kålhoveder, der let adskilles i separate blade. Hvis du har købt vinterkål, kog derefter et stramt, jævnt hoved lidt, tilsæt citronsyre eller eddike, så bladene ikke går i stykker. Skær derefter stubben og de groveste blade med en kniv.