Ved første øjekast virker det at skære et svinehoved utroligt kompliceret, men det er ikke sådan. Du kan finde ud af, hvordan du takler denne vanskelige opgave i en almindelig bylejlighed. Så hvad skal du gøre med dit hoved og i hvilken rækkefølge?
Vælg din opskrift
Du har brug for
En skarp kniv, hacksav eller øks.
Brugsanvisning
1
Svinehovedet sælges normalt hele eller skæres i to. Når du ankommer hjem, skal du først og fremmest forberede et sted, hvor du vil skære dit hoved. Det er bedre, hvis det er et enkelt rum med et minimum af møbler og fremmedlegemer. Det skal være rent.
2
Den overflade, som du vil skære dit hoved på, er meget vigtig. Det skal være stort, stabilt og kunne modstå stærke slag. Dæk overfladen, hvorpå du vil arbejde med ren klud, olie klud eller aviser. Bedst af alt, olie klud, det vil ikke lade noget gennem sig selv, der kan plette arbejdspladsen.
3
Når det er muligt, prøv at dække alle omgivende genstande med klud eller aviser. Dette er nødvendigt, så fragmenter af knogler eller rester af kød, som sandsynligvis spretter til siden, mens du skærer dit hoved, ikke pletter noget.
4
Det er lige så vigtigt det værktøj, du vil bruge, når du klipper. Forbered en øks eller en båndsav - de er nødvendige for at opdele hovedet i dele. Du har også brug for en stor, skarp kniv - med dem klipper du de nødvendige dele ud. Læg en spand saltet vand ved siden af; du finder ud af dets formål senere.
5
Forbered flere gryder eller skåle - i dem lægger du forskellige stykker kød. Og sæt skraldespanden separat. Klæd dig selv i arbejdstøj efter vask af dem. På tøjet skal du bære et forberedt forklæde. Det er meget vigtigt under hvilke betingelser kød bliver skåret. Sundheden for dem, der spiser det, afhænger af det. Så arbejdspladsen er klar.
6
Bringer svinehovedet hjem, skold det først med kogende vand. Skrab derefter alt håret godt af med en kniv eller skraber, syng det. Hovedbund igen og vask dit hår grundigt. Vask meget forsigtigt, mens du bruger en børste.
7
Brug en skarp kniv til at fjerne dine øjne. Efter at have skåret tungen ud - læg den i en separat beholder. Hakk nu hovedet i to og fjern hjerne. Sæt hjernerne separat - de laver meget velsmagende retter. Skær kraniet med en øks, men det er bedre at bruge en båndsav, så er der ingen knoglerester, og hele hjernen forbliver.
8
Skær i halvdelen af de resulterende halvdele igen. Adskil nu ørerne, som er en delikatesse. Skær underben, kinn og lungeben. Fjern og smid overskydende fedt i en skraldespand. Blødgør det resterende kød i let saltet vand. Vand, hvor kød er gennemvædet, bør tappes med jævne mellemrum.
9
Opbevar kødet i vandet i flere timer, helst hele natten. Vandet, hvor kødet er gennemvædet, skal stoppe med at rødme. Nu kan du fortsætte med yderligere behandling af kød og andre dele af hovedet.