For at give skålen et færdigt og samtidig unikt udseende, skal den dekoreres. Chokoladefigurer er et godt fund for elskere af lækre smukke desserter. Derudover er det slet ikke svært at gøre dem.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- chokolade forme;
- chokoladestænger
- madfarve;
- pergament;
- en blyant;
- metal cookie skærere.
Brugsanvisning
1
Smash chokoladestangen fint og smelt i et vandbad. Hæld nu den smeltede chokolade i en hvilken som helst beholder, og køl den i fryseren. Det er nødvendigt at afkøle chokoladen i tilstrækkelig lang tid, indtil massen begynder at hærde. Varm derefter chokoladen op igen til driftstemperatur under kraftig omrøring. Arbejdstemperaturen for mælkechokolade er 30-32 grader og for hvid - 28-30 grader. Disse handlinger er nødvendige for, at det fremtidige produkt får en behagelig glans, hårdhed og skrøbelighed. Chokolade tilberedt på denne måde vil have en ensartet struktur, en behagelig aroma og en lang holdbarhed.
2
Lav figurer med specielle chokoladeformer. De kan købes i varebutikker, konditorvarer i forskellige onlinebutikker, der tilbyder varer til konditorer. Tør formen grundigt af med et håndklæde, og vær opmærksom på alle bøjninger og små riller.
3
Fyld formen forsigtigt med chokolade uden at tilføje til toppen. Tap langsomt på formen på bordet, så al luft kommer ud, og chokoladen er jævnt fordelt over alle udsparinger. For at sikre dig, at der ikke er nogen luftbobler inde i figuren, skal du hæve formen og se på bunden af produktet.
4
Anbring udfyldte formularer i køleskabet. Hårdningstid afhænger af størrelsen på figuren. I gennemsnit tager det 10-30 minutter. Se på bunden af formen for at være sikker på, at chokoladen er helt frossent. Farve skal være ensartet. Ingen sølvstriber eller skygger skal være synlige på figuren.
5
Læg et rent håndklæde på bordet. Vend formen og bank forsigtigt på den på bordet. Tallene falder på et håndklæde.
6
Brug chokolade i forskellige farver for at få mere interessante og usædvanlige figurer. Du kan kombinere flere typer chokolade i en form, hvilket giver hvert produkt sit eget unikke udseende og smag.
7
Lav chokoladefigurer ved hjælp af en stencil, hvis du ikke har specielle former. For at gøre dette skal du anvende forskellige mønstre på pergamentpapir (du kan oversætte trykte billeder).
8
Forbered chokoladen på samme måde som i trin 1. Fyld dem med pergamentkornet eller en lille plastikpose. Klip næsen af posen. Læg chokolade på papir, og lad det helt fryse i køleskabet. Fjern frosne figurer med en kold skarp kniv. Dette skal gøres hurtigt og meget omhyggeligt.
9
Læg et tyndt lag chokolade på et ark pergament og lad det hærde. Fra det resulterende lag kan du skære chokoladefigurer med forskellige metalforme. For at gøre dette skal du bruge en form til at trykke fast på chokoladelaget, lirke figuren med en kniv og fjerne den forsigtigt fra pergamentet.
Vær opmærksom
Forsøg ikke at røre chokoladen med fingrene, så der ikke forbliver tryk på overfladen. Opbevar chokoladefigurer i køleskabet ved at overføre dem med pergamentpapir.
Nyttige råd
Hvis figurerne ikke hænger bag formen, da du tog dem ud, betyder det, at chokoladen ikke er frosset tilstrækkeligt. Alt kan løses ved at smelte chokoladen igen og hælde den i formen. Næste gang skal du holde formene i køleskabet længere.
Brug madfarve til at få farverig chokolade. Ved at tilføje en lille mængde farvestof til hvid chokolade kan du få en lang række farver og nuancer. Figurer kan bruges ikke kun som dekoration, men også som en uafhængig dessert, som børn især vil lide.