Fedtet, mør sild er god både i salater og som en uafhængig snack. For at tilberede retter fra denne fisk anbefales det normalt at tage en hel sild. Med en praktisk hakkekniv på hånden kan du hurtigt sortere fisken i pæne stykker filet.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - sild;
- - kniv;
- - fisk pincet.
Brugsanvisning
1
Skyl fisken, tør den med et papirhåndklæde og læg den på et skærebræt dækket med rent papir.
2
Klip sildens hoved af. Det er mere praktisk at gøre dette ved at placere fisken sidelæns på et skærebræt, bøje finnerne og placere knivbladet i en spids vinkel mod slagtekroppen. Lav et skråt snit til rygsøjlen.
3
Vend slagtekroppen til den anden side. Lav et andet skråt snit og skær rygsøjlen. Som et resultat forblev kødet, som ville blive skåret og kastet sammen med sildehovedet, på slagtekroppen.
4
Afskær den nederste del af maven med en bredde på cirka en halv centimeter sammen med de ventrale finner. Dette er en temmelig fed del af fisken, men hvis silden er af høj kvalitet, kan det afskårne underliv rengøres og bruges i kolde forretter.
5
Tag indersiden ud, og fjern huden fra silden. Det er mere praktisk at fjerne huden ved at hente den i nærheden af hovedet, eller rettere i nærheden af det sted, hvor det var. Rygfinnen tillader ikke at fjerne huden på begge sider i et stykke, så træk den fra den ene side og derefter fra den anden.
6
Fjern rygfinnen og skrab den mørke film fra sildens mave med en kniv. Fold papiret sammen med indlægene, og kasser det.
7
Hænder adskiller halvdelen af fileten. Det er mere praktisk at adskille silden langs ryggen fra hovedet. I dette tilfælde skal du prøve ikke at rive ribbenene af rygsøjlen, men flytte kødet fra dem. Separat rygsøjlen med halen fra den resterende halvdel af fileten.
8
Træk de resterende ribben ud med fisketang. Dette er praktisk at gøre ved at bøje fileten halvt op med den side, der var inde i maven. Fileten er klar, den kan skæres i skiver, som krævet i opskriften på den skål, du skal lave.
Nyttige råd
For at sikre, at dine hænder, kniv og skærebræt ikke lugter af sild efter forberedelse af fileten, skal du tørre dine hænder og tallerkener med en opløsning af bordseddike, tilberedt med en hastighed på en halv spiseskefuld eddike pr. Liter vand. Du kan tørre opvasken med en citronskive, det hjælper også med at slippe af med sildelukten.