Tartlets, små kurve med dej, pynter usædvanligt på feriebordet. Forretter i tartlets er en elegant løsning til et buffetbord, når gæsterne ikke har mulighed for at bruge bestik, når de sidder ved bordet.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 3 kopper mel;
- 1 æg
- 1 spsk vodka;
- vand;
- 1/4 tsk salt;
- 3 tsk eddike 9%;
- 200 g smør;
- 50 g mel til smør.
Brugsanvisning
1
Vask og knæk ægget i en beholder med et volumen på mindst 250 ml, omrør, tilsæt vodka og tilsæt nok vand, så det samlede volumen af blandingen er 250 ml, omrør. Hæld i en skål, tilsæt eddike, bland, tilsæt salt og bland, indtil den er helt opløst.
2
Hæld melet gennem silen meget gradvist, samtidig med at omrøres blandingen med en ske, og æl først i en skål, og derefter på bordet en ensartet, temmelig tæt konsistens af dej, så den let hænger bag dine hænder og føles som blød voks. Pakk den færdige dej i klamfilm eller læg i en plastikpose og lad ligge i 1-2 timer ved stuetemperatur.
3
Afkøl olien i køleskabet, skåret i terninger, hæld 50 g mel i smøret gennem en sigte og bland med en gaffel eller ved hjælp af en blender til en ensartet smørklump. Læg det på et ark pergament bagepapir eller på en klamfilm, dæk det med et andet ark pergament eller klamfilm, og rull det til en tynd kage. Læg dejen og smørpandekagen i køleskabet i 15-20 minutter.
4
Tag dejen ud af køleskabet, rulle den i et lag med 5-7 millimeter tykt, læg en oliekage på (det skal tage ca. 2/3 af formationsområdet), så der "rester" på 2-3 centimeter tilbage fra kanterne. Dæk smørkagen med den frie del af dejen, kniv kanterne. Dæk dejen med fastklæbningsfilm og opbevares i køleskab i 15-20 minutter.
5
Drys mel på arbejdsoverfladen, fjern dejen fra køleskabet, sæt kortsiden af rektanglet på det, støv det med mel, omhyggeligt, moderat flere gange for ikke at skubbe og bryde dejen, tryk kavlen over formationens overflade fra midten til kanterne. Rul dejen ud med hurtige, nøjagtige bevægelser med en mærkbar indsats i retningen fra kanterne til midten, derefter fra midten til kanterne for at få et lag med en tykkelse på ca. 10 millimeter, feje overskydende mel fra overfladen af laget med en blød børste.
6
Drej dejen mod dig med den brede side, drej den venstre del af dejen, så kanten er midt i formationen. Dæk begge lag med højre side af dejen - du får tre lag. Drej dejen med den korte side mod dig og rull den i en retning til en tykkelse på 8-10 millimeter.
7
Fold dejen igen på samme måde som første gang, læg den i køleskabet i 15-20 minutter, dækket med klamfilm. Drys dejen med mel, rull igen til en tykkelse på 5-8 millimeter, fold igen tre gange, sæt dem i køleskabet i 15-20 minutter og rull ud for sidste gang til en tykkelse på 5-7 millimeter.
8
Tag tartletformene, skær de samme cirkler i den passende størrelse fra dejen med en kniv eller et glas, smør formene med smør, læg muggene af dej i dem og tryk dem forsigtigt med fingrene, så dejen passer til bunden og kanterne af formene tæt. Hæld tørre ærter, ris eller bønner på dejen, så tartlets holder formen, når de bages. Forvarm ovnen til 180-200 ° C, bag tartlets i cirka 20 minutter.
- Dej til tartlets
- lav tartlet dej