På grund af det faktum, at leverens sammensætning inkluderer sådanne sporstoffer, der er værdifulde for den menneskelige krop, som jern, kobber, calcium, magnesium, zink, har leveren besat en særlig plads i en sund kost. Diætister anbefaler især at spise det til gravide kvinder, børn og ældre. Kun med korrekt forberedelse bevarer leveren alle dens gavnlige og ernæringsmæssige egenskaber. Oksekød lever er især nyttig.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- - oksekødlever - 500 g;
- mælk - 0, 5 l;
- creme fraiche - 100 g;
- løg - 2 stk;
- gulerødder - 1 stk;
- smør - 30-50;
- salt
- formalet sort peber - efter smag;
- laurbærblad - 1-2 stk.
Brugsanvisning
1
Vælg den rigtige lever til madlavning. Frisk oksekødelever skal være rødbrun, fugtig ved udskæringen og let glat på ydersiden. Forbered opvasken til madlavning. Tilberedning af stuvet lever anbefales i en dyb stege med låg.
2
Fjern filmen fra leveren, og blødlægges i 2 timer i mælk. Dette gøres for at reducere den ubehagelige eftersmag og fjerne bitterhed. Fjern leveren fra mælken, skyl i vand og hugg. Kan skæres i terninger eller terninger. Det vigtigste er, at stykkerne ikke er meget store og omtrent samme form.
3
Hakk løgen, og riv de skrællede gulerødder i cirka fem minutter på et groft rivjern. Læg den hakkede lever i panden og dæk. Lad det småkoke i 10-15 minutter.
4
Tjek tilgængelighed. For at gøre dette, prøv at bryde et stykke lever med en ske. Hvis der ikke frigives noget blod, er leveren klar. Tilsæt creme fraiche til gryden. Rør om og fortsæt med at simre leveren med creme fraiche i yderligere 5-7 minutter. I slutningen af forberedelsen skal du lægge et laurbærblad for at tilføje smag til skålen. Server kartoffelmos, boghvede eller hvedegrød som en side skål til leveren stuet i creme fraiche.
Nyttige råd
Prøv at koge den stuede lever lige før servering. Hvis du skal varme det op, bliver det hårdere. Fjern laurbærbladet fra gryden umiddelbart efter tilberedning - han har allerede givet den nødvendige aroma til skålen.
Hvis du har en lille stuet lever, kan du male den i en kødslibemaskine og få en fin, ikke mindre nyttig end selve leveren, indsæt.