Saftige og mundvandende dumplings med bouillon er en meget tilfredsstillende og varmende tallerken. Grundlaget for et sådant måltid kan være både færdige dumplings og hjemmelavede.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- mel - 3 spsk;
- æg - 2 stk;
- oksekød - 300 g;
- svinekød - 300 g;
- løg - 3 stk;
- kød bouillon;
- vand;
- salt;
- krydderier;
- svampe;
- creme fraiche;
- greens.
Brugsanvisning
1
Sigt mel gennem en sigte og hæld det på en skærebræt eller bordplade med et objektglas. I midten af diaset, lav en lille indrykk og knæk ægene inde. Derefter gradvis tilsættes saltet koldt vand til æggene. Ænd en kold, elastisk dej og rull den i en lille brød. Pakk dejen op i en ren plastikpose og lad den stå i en halv time i køleskabet for at bevise.
2
Kog hakket kød på dette tidspunkt. To gange stykker oksekød, svinekød og løg gennem en kødslibemaskine. Tilsæt salt, sort peber og andet krydderi til massen efter smag. Rør hakket grundigt. Lad det brygge i 20 minutter.
3
Tag den afkølede dej ud, og del den i små lige store dele. Rul en lang turnetquet fra hver og skær den i stykker på størrelse med en valnød. Rul hvert stykke ud med en kavel til en tynd kage. Læg 1 tsk af fyldet på dejen krusene og form dumplings.
4
Dyp dumplings en ad gangen i den kogende kødbuljong og bland forsigtigt. Sørg for, at de ikke klæber fast i bunden af gryden og ikke klæber sammen. Efter at dumplings har dukket op, kog dem i yderligere 5-7 minutter. Derefter spaltes skeen over dem i dybe plader og fyldes med bouillon. Pynt med hakket persille og dild oven på skålen.
5
Hvis du vil forkæle dine kære eller gæster med en original parabol af dumplings med bouillon, kog det i lerkrukker. Kog dumplings indtil de er halvt klar, og tag den ud af gryden. Anbring dem i gryder på ca. 12-15 stykker. Tilsæt 3 spsk stegte champignoner eller porcini-svampe til hver portion og hæld det hele over med varm kødbuljong. Dæk gryderne med låg, og lad det simre i en forvarmet ovn i 15-20 minutter ved en temperatur på 180 grader. Inden servering skal du lægge creme fraiche eller smør i gryder. Drys finhakket greener oven på skålen.
Relateret artikel
Hvordan man laver japanske Gyoza-dunklinger