Olivenolie er en fremragende erstatning for solsikkeolie, for eksempel til fremstilling af forskellige salater. Olivenolie er berømt for sin anti-aging virkning på den menneskelige krop takket være vitamin E indeholdt i. Derudover er olivenolie nyttig til fordøjelsessystemet. Det er et mildt afføringsmiddel. Olivenolie, ligesom ethvert produkt, som mennesker bruger til mad, skal være i stand til at vælge den rigtige.
Vælg din opskrift
Brugsanvisning
1
Når du vælger olivenolie, skal du nøje studere de oplysninger, der er skrevet på dets etiket.
2
Olivenolien produceret i Grækenland, Spanien, Frankrig, Israel, Tyrkiet og Cypern har fremragende kvalitet. Men stadig er det nr. 1 olivenolieproducerende land på det internationale marked Italien.
3
Den vigtigste indikator for kvaliteten af olivenolie er værdien af dens surhedsgrad. Desuden, jo lavere det er, jo bedre er olien. Den maksimalt tilladte syrethed af olivenolie må ikke overstige 3, 3%.
4
Olivenolie kan opdeles i 3 kategorier På etiketterne i den højeste kvalitet olivenolie er der en indskrift "ekstra jomfru olivenolie". Produktet fra den første kolde presning bevarer absolut alle nyttige egenskaber ved modnet olivenfrugt. Det har en behagelig aroma og en frugtagtig smag. Syreantalet af sådan olivenolie overstiger ikke 1%. Dette produkt bruges til kosmetiske formål og wellness-diæter. En anden kold ekstraktion producerer uraffineret olivenolie. Etiketterne angiver "jomfru olivenolie". Dets smag er ikke værre end olien i den første kategori, og surhedsgraden varierer fra 1 til 2%. Denne type olivenolie er fantastisk til dressing af salater. Den tredje kategori af olivenolie er raffineret ("olivenolie"). Det er allerede vanskeligt at kalde det et naturligt produkt. Sådan olivenolie bruges hovedsageligt til stegning og madlavning. Den maksimalt tilladte indikator for dens surhedsgrad bør ikke overstige 3, 3%.
5
Forresten, på hver etiket på en flaske med høj kvalitet olivenolie er der information om dens formål: til salater, til stegning, til kosmetiske masker osv.
6
Farven på olivenolie kan variere fra lys gul til mørk gylden og endda grøn. Denne indikator for kvaliteten af olivenolie afhænger af flere omstændigheder: af mangfoldigheden af oliven, deres modenhed og den måde, de behandles på. Sorte oliven giver olien en rig gul, og grønne oliven giver en grønlig farvetone.
7
Smagen af høj kvalitet olivenolie skal være rig og intens. Produktet kan være lidt bittert, surt, sødet eller være salt. Men olien må under ingen omstændigheder have en eddike eller en metallisk smag, være vandig eller smagløs.
8
Forresten, på etiketterne af rigtig høj kvalitet olivenolie, angiver producenten en beskrivelse af produktets farve, smag og lugt.
9
Når du vælger olivenolie, skal du naturligvis være opmærksom på den periode og betingelserne for dens opbevaring, der er angivet på etiketten.
Vær opmærksom
Hvis du lærer at læse etiketter på flasker korrekt, skal du evaluere farve og smag på olivenolie, så kan du vælge en god olie i enhver butik. I Spanien kaldes oliekage også ofte orujo. Så hvis du ser en sådan indskrift på en krukke med olivenolie, bør du ikke vælge den. Hvordan vælger man olivenolie? Vi studerer etiketten.
Nyttige råd
For det første kan olivenolie ligesom andre olier raffineres og raffineres. Når den raffineres, udsættes olien for høje temperaturer, hvilket reducerer brugen meget. Uraffineret Virgen Extra-olie er bedst egnet til salater, og blandinger af raffinerede og uraffinerede olier er fremragende til stegning. Hvis etiketten angiver surhedsgraden af olien, skal du vælge den kvalitet, hvor den er lavere.