Saltet sild er et meget nyttigt produkt, det kan serveres på bordet som en forretter, bare skivet med smør og løg. Og tilføj også forskellige salater. Desværre er købte sild ofte saltede, og derfor skal den blødlægges. Der er flere måder at gøre dette på.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- vand;
- mælk;
- stærk te.
Brugsanvisning
1
Hvis du har at gøre med et fedt krop med delikat papirmasse, kan det blødlægges i friskbrygget sort te. Han giver fisken densitet takket være tanniner og fjerner også overskydende salt. Forbered en stærk infusion af te, afkøl og læg den i tidligere slagtet sild, mælk og kaviar. Te kan let sødes, så bliver smagen på fiskene bedre.
2
For saltet sild derudover også med tør papirmasse, blød i vand og skift den hver 3. time. Afhængig af saltmængden kan dette tage op til 2 dage. Hvis det er muligt, skal du placere fisken under rindende vand i flere timer. For at gøre dette skal du lægge den rensede sild i en gryde, trykke med en belastning, sætte i en vask og tømme vandet.
3
Efter et par timers blødgøring i vand, hold den stærke saltede sild i mælk. Det bliver meget mørere, blødere og mere lækkert. Men skær først fiskene i stykker eller del den i fileter, fjern rygsøjlen og hovedet. I mælk er det muligt at blødgøre ikke for salt sild uden en foreløbig udsættelse for vand. Hæld fisken med hel eller fortyndet mælk pr. 1 kg sild 250 ml væske. Blødgøres i mindst 3 timer.
Vær opmærksom
Husk, at den blødgjorte sild forringes hurtigt, så brug den straks til madlavning.
Vand til blødgøring af fisk skal være koldt, ikke over 12 grader C.
Opbevar salater med sild i køleskabet i 10-12 timer.
Nyttige råd
Du kan slippe af med fiskeluft, hvis du vasker opvask, knive og skærebræt med koldt vand og sæbe. Skrap derefter brættet med en kniv og hæld kogende vand over det. Brug separat udstyr til fisk og andre produkter.
Når du køber en sild, skal du være opmærksom på, at der ikke er nogen "rust" på den, der dannes under langvarig opbevaring og ilt. En sådan fisk har en bitter eftersmag og kan ikke fjernes, selv efter mange timers blødgøring.