Kærnemælk er en fremragende ingrediens til bageriprodukter. Det giver bagning en rig, rig, smøragtig smag, men tilsætter ikke kalorier i modsætning til mælk og fløde. Sødemælkens syreegenskaber gør det muligt at opnå en fin krummestruktur og mørk brødskorpe.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Irsk kødemælksbrød
- - 250 g almindeligt hvidt mel;
- - 250 g groft mel;
- - 100 g havregryn
- - 1 tsk soda;
- - 1 tsk salt;
- - 25 g smør;
- - 500 ml kødmælk.
- Havremelbrød, kødemælk
- - 1 1/4 kop havregryn;
- - 1 kop kogende vand;
- - 2 teskefulde tør aktiv gær;
- - 1/4 kop varmt vand;
- - 1 1/2 kop kødemælk;
- - 1/2 kop vegetabilsk olie;
- - 1/2 kop brunt sukker; - 1 kop helkornsmel;
- - 4 kopper hvidt hvidt mel;
- - 2 teskefulde salt.
Brugsanvisning
1
Irsk soda brød på kødmælk Forvarm ovnen til 180 ° C og drys lidt bageplade med mel.
2
Bland de tørre ingredienser i en stor skål - mel, soda, salt, korn. Skær smøret i små stykker og "gnid" i den tørre blanding. Hæld kødmælken og blød forsigtigt med fingerspidserne af dejen.
3
Danner et rundt brød på 20 centimeter i diameter. Læg brødet på en bageplade og lav et krydsformet dybt snit på det. Man troede, at dette er et tegn på, at fe forlader. Det er som det kan, et sådant snit hjælper dejen til at bage.
4
Bages brød i 30-35 minutter. Hvis du efter dette tidspunkt, når du banker på bunden af brødet, ikke hører den kedelige lyd, der tydeligt indikerer, at brødet er bagt inde, skal du vende brødet og lade det stå i yderligere 3-5 minutter i ovnen.
5
Fjern brødet, læg det på et trådstativ, dæk med et rent håndklæde og lad det køle af. Opbevar ikke sådan brød i lang tid, det er især godt frisk.
6
Havregryn gærbrød på kødmælk Hæld havregryn i en skål med mejetærsker, og fyld det med kogende vand, omrør krogen med en dyse, indtil den er optaget.
7
Hæld gæren i en kop varmt vand (35-40 ° C), og lad den stå i 5 minutter. Tilsæt vegetabilsk olie, sukker og kødmælk til gæren. Bland melet med havregryn, hæld kødmælken med gær og ved lav hastighed, fastgør krogen, udskift dejen. Ænde det i mindst 15-20 minutter. Det skal være meget, meget klistret - det er fint og godt. Føj ikke mel til det!
8
Smør skålen med vegetabilsk olie, og læg dejen i den, du kan dække den med et håndklæde, men mere bekvemt - med fødevareplastisk plastfolie. Lad dejen stå i 1 time. I løbet af denne tid fordobles dejen.
9
Rul dejen til et rektangel, skær den i to og fold hver nye rektangel som en fold - mest i midten og to blade. Rul hvert rektangel i en rulle - du får to brød. Læg brødene i formene eller på en bageplade bestrødet med mel, søm ned, lad det stå i 30-40 minutter, så brødet stiger. Drys overfladen på brødet med vand eller fugt det med en pensel, drys havregryn over og sættes i ovnen, forvarmet til 190 ° C. Bages i 30-40 minutter. Klar brød, hvis du trykker på det med et knivhåndtag, giver en tydelig, kedelig lyd.
Nyttige råd
Når du laver bageriprodukter, kan du erstatte kødmælk med yoghurt, kefir, mælk og fløde. Kærnemælk kan erstattes med kefir, yoghurt og mælk forsuret med citronsaft.