Stegte svin har længe været hovedretten på det festlige bord.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 1 smågris;
- - 30 g mel;
- - 3 spsk smør;
- - 2 spsk creme fraiche;
- - salt;
- - 1 kop kødbuljong.
Brugsanvisning
1
Forbered grisen. Skala slagtekroppen med kogende vand og tør med et håndklæde. Hvis der er stubbe tilbage, skal du rive disse steder med mel og svide over en ild. Skyl grisen igen.
2
Skær brystet og maven i længderetningen fra halen til hovedet, tag insiderne ud og skyll grundigt i koldt vand. En lille smågris kan stegtes som en hel slagtekroppe og hugg den i 2 halvdele på rygsøjlen.
3
Forvarm ovnen til 180-200 grader. Salt grisen fra indersiden, læg den på bagepladen på hovedet, fedt med creme fraiche og hæld smeltet smør over. Hell 3-4 kopper vand på en bageplade, og anbring den i en varm ovn i cirka 1, 5 time. Vand grisen periodisk med den resulterende juice.
4
Klar smågris får en lækker gylden skorpe. Frakobl ovnen og lad den stå i køleovnen i yderligere 15 minutter. Fjern derefter smågrisen fra gryden og tilsæt sauce.
5
For sauce, anbring en bageplade på en ild og inddamp den resterende væske. Tøm fedtet. Hæld et glas varm kødbuljong på en bageplade og kog den.
Nyttige råd
Traditionelt blev stegt svin serveret med boghvede grød og hakkede æg.