Kartofler er en fremragende sideskål til både fisk og kødretter. Hvad de bare ikke gør med det, er kogt, stegt, bagt. I en bagt form bevarer den forresten sine værdifulde ernæringsegenskaber maksimalt, men hvis du bager kartofler i folie i ovnen, kan du gemme dem næsten fuldstændigt - stivelse vil ikke blive ødelagt i dette tilfælde, de fleste vitaminer og mineraler vil også blive konserveret. Hvordan laver man sådan en lækker skål?
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - unge kartofler med tynd hud
- - vegetabilsk olie
- - salt, formalet sort peber, ekstra krydderier efter smag
- - folie.
- Til saucen:
- 100 gram creme fraiche eller salat,
- 2-3 fed hvidløg
- 25 gram krydret greener,
- 2 små sylteagure eller sylteagure.
- Til 8 mellemfyldte kartofler:
- 150 gram bryst, bacon, bacon (valgfrit).
Brugsanvisning
1
Klargøring af kartofler til bagning
Til bagning i folie er det bedst at vælge unge kartofler med en tynd hud. Ideelt set, hvis alle kartofler har samme størrelse, kan du ikke være bange for, at individuelle knolde ikke bages ordentligt og forbliver rå indeni. Skyl kartoflerne grundigt under rindende vand med en svamp eller pensel. Hvis skrælen er tyk - kan du fjerne det øverste lag med en metallsvamp. Inspicér omhyggeligt knolde, afskær eventuelle beskadigede områder, fjern "øjnene". Tør det.
2
Bagt kartoffel grundlæggende opskrift
Gnid de forberedte knolde med smør. Det kan være hvad som helst - ofte bruger de solsikke eller olivenolie (både raffineret og ikke), men du kan tage hørfrø, sesam og cedertræ. Smagen af bagte kartofler er ganske neutral, og aromatiske olier beriger det normalt perfekt. Derudover giver et tyndt, jævnt anvendt lag olie mulighed for, at kartofflen bages bedre på alle sider. Du kan behandle knoldene med dine hænder eller med en silikone-tilberedningsbørste.
3
Drys knoldene med salt og nymalet sort peber. Det er ikke nødvendigt at være begrænset til netop et sådant sæt krydderier - du kan tilføje andre krydderier og urter til din smag. Forskellige typer aromatiske peberfrugter, gurkemeje, paprika, karry, hvidløg, salte, timian, marjoram, rosmarin, dild, persille, basilikum og så videre går godt med kartofler. Hvis du bruger friske urter - kan du ikke gnide knolde med dem, men pak en kvist eller to af grønt sammen med kartofler i folie.
4
Pund knoldene med en gaffel flere steder, eller lav flere ret dybe snit fra forskellige sider. Denne artikel overses ofte - og i mellemtiden er det dette, der giver kartoflerne mulighed for at bage jævnt.
5
Overlappende tæt, indpakning af hver kartoffel i et folieark. Det er bedre, hvis den skinnende side vendes indad - i dette tilfælde reflekteres varmen mindre fra metaloverfladen. Tynd folie, hvis arkbredde er 8-9 mikron, foldes bedst i to lag - dette vil undgå utilsigtede tårer.
6
Anbring kartoflerne i folie på et trådstativ eller bageplade. Stable dem ikke tæt - der skal være mellemrum mellem knolde, der giver varm luft mulighed for at cirkulere frit mellem dem, så de kan bages jævnt fra alle sider.
7
Bages i ovnen, forvarmet til en temperatur på 200-220 grader. Hvis du bruger en gasovn med lavere opvarmning - skal du dreje kartoflerne med intervaller på 15-20 minutter. Hvis du har en elektrisk ovn, der er jævnt opvarmet ovenfra og nedenunder, er der ikke noget særlig behov for denne procedure. Kartofler i folie når beredskab på cirka en time, men hvis knolde er store i størrelse, skal bagetiden øges. Du kan kontrollere beredskabet ved at tage en kartoffel ud og udfolde den og kontrollere, om den er punkteret med en gaffel eller en tandstikker.
8
Bagte kartofler er på denne måde gode som en side skål til kød-, fisk- eller fjerkrentretter. Det går godt med en række salater med friske grøntsager og kan fungere som en "solo" som et fuldt andet kursus. Store kartofler kan serveres direkte i folien, der tidligere er indsat til midten og bøjet folien "sider". Du kan skære kartoffelen i to eller skære i skiver, tilføje et stykke smør på toppen og drys med finhakket greener. Små knolde kan frigøres fra folie og serveres hele.
9
Bagt kartoffelsaus Opskrift
En god tilføjelse til bagt kartofler, der serveres som en uafhængig skål, er en sauce tilberedt på basis af creme fraiche eller usødet salatyoghurt. For at forberede det, presses 2-3 fedd hvidløg i basen og tilsæt finhakket friske urter af persille, dild, basilikum eller koriander. Du kan bruge fjerne af grønne løg. Bland godt, tilsæt et par finhakede syltede eller syltede agurker. Skær den bagte kartoffel dybt, uden at klippe til slutningen, spred halvdelene lidt og hæld den resulterende sauce rigeligt.
10
Fyldte bagte kartofler
Bagt kartofler er velsmagende i sig selv, men hvis du bager det med tilsætningsstoffer, fyld, kan dette berige skålen med yderligere aromastoffer og give kartoffelen en smag. Tynde skiver svinekød, bacon, røget bryst og andre fedtede kødprodukter bruges ofte som fyld. Røget kød kan suppleres med fetaost og friske urter. Du kan bruge kylling, ænder eller fårekødfedt til aromaer af kartofler - dette øger skålets kalorieindhold markant, men smagen og lugten af de færdige bagte kartofler vil simpelthen være dejlig.
11
I dette tilfælde skæres knolde, der er forberedt til bagning, i længderetningen i midten. Dybden af udskæringen skal være ca. 3/4 af kartoflerne - rodafgrøden skal "åbne", men ikke falde i to. Derefter indsættes en skive af det produkt, der er valgt til påfyldningen, i snittet. Nu skal knoldens halvdele presses og pakkes så tæt som muligt i den fyldte kartoffel i folie og lægges gitteret med en spalte op. Bag derefter op på samme måde som i grundopskriften, men uden at vende det - ellers vil det smeltede fedt ikke blødgøre knoldmassen, men flyde ind i folien.
12
Store kartofler er undertiden fyldt med "harmonika" - ved ikke at lave et længdesnit, men flere tværgående parallelt med hinanden og lægge fyldet i hver af dem. I dette tilfælde, forresten, vil store knolde også bage noget hurtigere.
Relateret artikel
Sådan tilberedes kartofler med kylling og svampe: en simpel opskrift på ovnen