Sølvkarpe er ikke kun den mest overkommelige, men også en lækker fisk, hvorfra mange retter tilberedes. Denne fisk kan stekes, koges og syltes, men det er meget velsmagende, at den salte sølvkarpe fås.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 1 kg sølvkarpe;
- - groft salt;
- - laurbærblad;
- - peber i form af ærter;
- - granuleret sukker;
- - nelliker;
- - eddike (9%);
- - solsikkeolie;
- - løg;
- - glas krukker.
Brugsanvisning
1
En sølvkarpe af middelstørrelse skylles grundigt, skær hovedet af og tag alle indersider ud, adskil derefter ryggen og om muligt alle knogler. I skæreprocessen er det absolut ikke nødvendigt at fjerne huden fra fisken. Efter demontering af sølvkarpe, skylles godt igen for at fjerne alle forurenende stoffer.
2
Skær den forberedte sølvkarpefilet i små, lige skiver. Den bedste størrelse til pickling er størrelsen på en tændkasse.
3
Drys den afskårne sølvkarpe med groft salt og placer i 2 timer på et køligt sted. I løbet af denne tid saltes fiskekødet godt. I mellemtiden koges marinaden. For at gøre dette, tag en ske med granuleret sukker, 2 spsk. l. salt og opløs i vand, tilsæt laurbærblad, nelliker, peber og andet krydderier, som du foretrækker. Sæt derefter på en lille ild, og lad det småkoke i 5 minutter. Efter marinaden er kogt, lad den afkøle naturligt. Tilsæt eddike (9%) til den helt afkølede marinade, som dæmper den specifikke lugt af sølvkarpe. Når der tilsættes eddike, bør marinaden få en lidt mælkeagtig farvetone.
4
Skyl saltet fisk med vand. Skær løgen i små ringe og anbring den i en glasskål, hvor sølvkarpe-fileten straks sænkes ned. Det er bedst at lægge kødet i en glaskrukke i tætte lag, drysset med peber, laurbærblad og løg. Fyld derefter skålen med marinade og tilsæt lidt solsikkeolie. Placer derefter saltet fiskekød i køleskabet i 1-2 dage. Efter 2 dage er sølvkarpe klar, og det kan serveres til bordet.
5
Sølvkarpe kan også tilberedes i henhold til følgende opskrift. Vask fisken, rens som beskrevet ovenfor, mens du fjerner så mange frø som muligt. Skær det skrællede og hakkede kød i små stykker. Placer derefter i en glasbeholder.
6
Derefter drys kødet af sølvkarpe med groft salt og lade det saltes i 30 minutter. Fyld derefter fisken med eddike og vent 20 minutter. Efter den angivne tid skal du fjerne sølvkarpe og skyl under rindende vand, mens du presser hvert stykke godt, så overskydende væske er væk.
7
På det sidste trin, læg fiskene i en glasbeholder og hæld solsikkeolie over. Læg emnerne i køleskabet i 1 dag. Efter en dag kan salt sølvkarpe spises.