Bælgplanter - en speciel type planteafgrøder, der adskiller sig fra andre kornarter med højt proteinindhold. En af de mest berømte repræsentanter for bælgplanter er ærter, men denne kultur er kendetegnet ved meget større mangfoldighed.
Vælg din opskrift
bælgfrugter
Bælgfrugter er en værdifuld kilde til vegetabilsk protein, der er vidt brugt i fødevarer af både mennesker og dyr. De hører til den dicotyledonøse familie og distribueres i forskellige dele af verden, da de er i stand til at vokse under forskellige klimatiske forhold, lige fra tørre regioner til bjergrigt terræn.
Bælgfrugter kaldes også bælgfrugter på grund af den specielle form af deres frugter, som normalt har en afrundet eller oval form, der ligner korn. På samme tid er frugterne af bælgplanter dog normalt større end korn: som regel er de mindst 3 centimeter og kan nå 1, 5 meter. I de fleste bælgplanter er frøene indkapslet i en speciel skal kaldet en bælg.
Bønnernes ernæringsværdi ligger i det faktum, at de til en forholdsvis lav pris indeholder en betydelig mængde protein: i gennemsnit fra 22 gram til 25 gram protein pr. 100 gram bælgplanter. Denne indikator er markant højere end for eksempel i korn, hvoraf 100 gram indeholder 8-13 gram protein. Derudover falder 60-70% af vægten af bælgplanter på den stivelse, der er indeholdt i den, og yderligere 1-3% - på fedt.