På listen over eksotiske produkter, der er værd at prøve, bør slanger ikke være i første omgang. Naturligvis er de spiselige, men har ikke en raffineret smag. Ikke desto mindre, hvis tørsten efter gastronomiske eventyr får dig til at prøve noget helt nyt, kan du også medtage slangekød og ethvert, selv de mest giftige, på listen.
Vælg din opskrift
Brugsanvisning
1
Slanger er traditionelt inkluderet i kosten i de lande, hvor man på grund af mangel på mad må spise næsten alt i træk for at fodre sig selv og deres kære. Det handler hovedsageligt om landene Asien, Afrika og Sydamerika. Disse landes køkkener er kendetegnet ved inkludering af produkter, som europæere sandsynligvis ikke finder attraktive. Dette gælder også slangekød. På restauranter i Kina, Thailand, Malaysia tilbydes en turist et valg af første og anden kurser tilberedt af kød af forskellige slags slanger, inklusive deres giftige sorter. Slangerne er stegt, kogt, steget, kogt på spyd, grillet og frituret. Den eneste undtagelse er havslanger - de spises ikke.
2
Næsten alle typer slanger er spiselige: kobraer, sydamerikanske anakondaer, europæiske haveslanger, nordamerikanske klapperslanger, pythoner, huggormer og mange andre. Kongekobraen betragtes som den mest lækre og kødfulde. Vær ikke bange for giftige slanger. Kirtlerne, der producerer gift, er placeret på bagsiden af slangens hoved, så du kan spise alle dele undtagen det uden frygt for forgiftning. Erfarne kokke afskåres slangens hoved omhyggeligt og forhindrer giften i at komme ind i slangens kød. Generelt har asiatiske kokke iværksat næsten hele indholdet i kroppen af dette krybdyr. Og selv blod og galde i mange kulturer betragtes som helende og bruges til at fremstille medicinske drikkevarer. Slangekød, ligesom ethvert andet kød, er rig på proteiner, og slangeskind i mange lande friteres dybt og får lækre sprøde chips.
3
Beboere i Amerika begyndte at spise slanger fra den nye verdens tid. Kontinentets fauna er fyldt med slanger, og de første indvandrere - skovjakker, jægere, rangerer - brød villigt kødet af slanger på bålet og lavede suppe af dem. På mange restauranter i Amerika kan du nu også tilbyde at prøve eksotiske retter fra klapperslanger eller vipers.
4
Det antages, at jo yngre slangen, jo smagere er den. Men vær forberedt på en overflod af knogler, da en slanges skelet består af små, spredte knogler, der giver dens krop fleksibilitet og mobilitet. Du kan tilberede en slange derhjemme efter at have købt en frisk krop på det asiatiske marked. Slangekød er ret hårdt, så inden tilberedning er det traditionelt gennemvædet i eddike eller tørvin i 5-6 timer. Derefter vaskes slagtekroppen godt, skæres i små stykker, rulles i rismel og stek i 4-5 minutter, indtil de er gyldenbrune. Længere tilberedning gør kødet hårdt og gummi.