En af hemmelighederne ved en lækker skål er at vælge den rigtige sideskål. For at gøre dette skal du tage hensyn til smagskarakteristika ved kød eller fisk. Så oksekød går godt sammen med grøntsager, bælgfrugter, ris og pasta.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- For en grøntsagssideskål:
- - 200 g broccoli;
- - 450 g Beijing-kål;
- - 150 g grønne bønner;
- - 50 g grønne løg;
- - 1 fedd hvidløg;
- - 2 spsk. l. sesamfrø;
- - 2 spsk. l. hvid bordvin;
- - 2 spsk. l. sojasovs;
- - vegetabilsk olie;
- - persille;
- - sukker;
- - formalet sort peber;
- - salt.
- For skaller i hvidvin:
- - 500 g pasta (skaller);
- - 500 ml tør hvidvin;
- - 4 spsk. l. olivenolie;
- - 3 fed hvidløg
- - 60 g hård ost;
- - 1 varm rød peber;
- - 2 små zucchini;
- - 100 g spinat;
- - 1 laurbærblad;
- - frisk malet sort peber;
- - salt.
- For krydret ris:
- - 3 glas ris;
- - 6 glas vand;
- - 1 stor løg;
- - 1 tomat;
- - 1 tsk karvefrø;
- - 1 pod tør kardemomme;
- - 4 stk. nelliker;
- - 1 laurbærblad;
- - ½ tsk salt;
- - 1 spsk. l. cashewnødder;
- - 2 spsk. l. vegetabilsk olie.
Brugsanvisning
1
Grøntsagssiden
Skyl alle grøntsager grundigt under rindende vand, og del derefter broccolien i blomsterstande, skær kinesisk kål i store stykker og grønne bønner i 4-5 centimeter skiver, hak grøn løg og en hvidløgskål med en kniv. Steg sesamfrøene i en tør stekepande, indtil de er gyldenbrune. I vegetabilsk olie opvarmet til 160 ° C under omrøring konstant, steg hvidløg i flere sekunder. Tilsæt derefter broccoli og sauter i et par minutter til. Læg derefter resten af ingredienserne: kinakål, grønne bønner og grønne løg. Steg alt sammen i 2-3 minutter, mens du omrører, og hæld sojasovs, hvid bordvin samt 4 spsk vand i. Krydre efter smag med salt, sukker og formalet peber. Stew grøntsager over lav varme, indtil de er kogte. Pynt ved servering, pynt med urter og drys med sesamfrø.
2
Muslingeskaller i hvidvin
Hæld vinen i stewpan, tilsæt 2 spsk olivenolie og et laurbærblad, fyld skallerne ud og hæld den nødvendige mængde kogt varmt vand. Kog pastaen indtil den er kogt, og slip den i et dørslag. Varm derefter den resterende olivenolie i en gryde og steg hakket hvidløg og finhakket varm peber i den. Derefter tilsættes terningerne zucchini og lad det småkoke i 5-10 minutter over svag varme. Hæld spinaten med kogende vand, lad stå og læg den på en sigte. Hak derefter fint, og føj det til gryden. Fortsæt med at simre alt sammen i kun et minut, og bland derefter skaller med kogte grøntsager. Salt og peber. Drys med revet ost og server garneret med oksestuing.
3
Krydret ris
Skyl og blødgør ris i koldt vand. Skræl løg, hak med en kniv og stek på lav varme i vegetabilsk olie, indtil de er brune. Tilsæt kummefrø, kardemomme, nelliker, laurbærblad og steg alt sammen i flere sekunder. Hæld derefter i vandet, lad det koge og læg skræl og finhakket tomat. Tilsæt cashewnødder og anstrengt ris. Salt, bland alt grundigt og kog over meget lav varme i 15 minutter.
Vær opmærksom
Grøntsager skal skæres med en kniv i rustfrit stål. Jo større grøntsager der skæres, jo bedre holder de C-vitamin og mineralsalte.
Nyttige råd
Oksekød går også meget godt med asparges, som skal koges og derefter mørklægges med fløde, indtil det renses.