Kage "Napoleon" - en dessert, der blev populær i Rusland for mere end 150 år siden takket være indsatsen fra franske konditorer. Opskriften forblev uændret i mange år og blev hurtigt kendt for en bred vifte af kulinariske specialister. "Napoleon", tilberedt derhjemme, sammenligner ikke i smag med den købte. Dog har du brug for tålmodighed og tid.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Margarine (240 g);
- - Mel;
- Sukker (170 g);
- Rømme (1, 5 spsk.);
- - smør (260 g);
- - æg (2-4 stk.);
- - mælk (400 ml).
Brugsanvisning
1
For at forberede en ægte "Napoleon" skal der udarbejdes to versioner af testen. Fjern margarine fra køleskabet, smelt i et vandbad. Hæld cirka 1 kop mel i en tynd strøm i den resulterende blanding og bland. Dette vil være den første testmulighed. Tag derefter creme fraiche og slå med æg med aktive bevægelser, tilsæt derefter 1, 3 kopper sigtet mel og ælte den anden version af dejen.
2
Opdel dejen i 7 lige store dele, rulle den tyndt med en trækulstift. Dernæst, oven på hvert kagelag, skal du overtrække den første version af dejen med margarine og mel, og læg derefter alle kagelagene ovenpå hinanden. Rul rullen og send til køleskabet i posen i 10-14 timer.
3
Fjern et kølestykke efter et stykke tid, og skær det i 17-22 dele. Rul hver kage til en tykkelse på højst 1-2 mm. Tag en stor kop med skarpe kanter, og få kagerne til at have en jævn afrundet form. Bag resten af dejen separat, indtil den er gyldenbrun. Det vil være et drys til kagen.
4
Bag kager i ovnen på en tør bageplade. Hold øje med dejen, da kagerne koges hurtigt nok. Glem ikke at vende. Læg de bagte kager på en flad tallerken for at afkøle.
5
Tilbered cremen på forhånd. Bland mel (2-3 spsk) med sukker. Læg en metalprop med mælk på brænderen, som du gradvist skal hælde blandingen af mel og sukker i. Vent til fortykningen, og pisk smøret ind i fløden med en mixer. Hvis konsistensen er luftig, delikat og uden klumper, gjorde du alt godt.
Vær opmærksom
Dekorer kagen med kokosnød, marmelade i forskellige former eller chokoladeis.
Nyttige råd
Hver kage smurt generøst med fløde. Glem ikke sidevæggene. Dekorer hele overfladen af kagen med de ristede dryss. Læg et koldt sted i en dag.