Flydende første kurser er ganske velkendte og almindelige som et optimalt, varmt og nærende første kursus. Desværre findes pureesuppe sjældent i menuen, men i mellemtiden tilberedes den hurtigt og let.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - brød - 200 g;
- - svampe - 400 g;
- - kartofler - 3 stk.;
- - løg - 1 stk.;
- - creme fraiche - 100 g;
- - fløde - 0, 5 kopper;
- - smør - 100 g;
- - hvidløg - 4 nelliker;
- - vegetabilsk olie - 3 spsk;
- - muskatnød;
- - persille;
- - laurbærblad;
- - salt;
- - peber;
- - vegetabilsk bouillon - 400 ml.
Brugsanvisning
1
Kog croutons. For at gøre dette, skær brødet med små diamanter med en tykkelse på 7-10 mm. Hakk hvidløg med en kniv eller hakket gennem hvidløgsgummi. Opvarm lidt vegetabilsk olie i en dyb stegepande og stegt hvidløg let i den, og læg derefter brødet. Steg kiks, indtil de er gyldenbrune.
2
Kog kartofler, indtil de er kogt i for-saltet vand krydret med laurbærblade. Slib i en blender, indtil den er moset.
3
Vask svampe med rindende vand, skåret i små tynde plader. Hakk løg. Opvarm smøret i en dyb stege og steg svampe og løg i det, indtil det er mørt. Krydre de kogte svampe efter smag med salt og formalet peber.
4
Hæld vegetabilske bouillon i en lille gryde. Læg potetmos og fløde i det. Bland alt godt, krydre efter smag og opvarm over svag varme. Det skulle vise sig at være en ret tyk, mættet mosesuppe. Hvis det efter din mening er flydende, hæld 1-2 spsk mel og bland godt.
5
Bland de afkølede svampe med creme fraiche. Fra små modstykker skal du danne små kødboller eller koteletter. Sæt dem i køleskabet. Finhakket persille.
6
Hæld den forberedte suppe i tallerkener, pynt med hakkede urter. Læg flere champignoner kødboller på hver plade. Server hvidløkschrotoner på et delt fad.