Sauer eller syltede hvidkål er praktisk talt en klassiker af russisk hjemmelavet mad. Men enhver klassiker kræver opdateringer og transformationer. Du kan få nye varianter med de sædvanlige ingredienser ved at pickle blomkål.
Vælg din opskrift
De grundlæggende regler og principper for pickling er kendt for alle, der elsker hjemmelavede præparater. Tilberedning af syltede blomkål kræver heller ikke komplicerede madlavningsevner. Den vigtigste funktion er måske overfloden af krydderier og krydderier og deres kombination. Faktum er, at blomkål sameksisterer perfekt med dem, hvilket åbner mulighed for køkkenkreativitet.
Hvordan man vælger og forbereder blomkål til pickling
Til arbejdsemner har du brug for blomkål med et ideelt udseende - hvid eller lys creme farve uden en enkelt mørk plet. Et andet tegn på en god grøntsag er en masse blade i området af stilken, hvilket betyder, at kålen blev opbevaret korrekt. Endelig skal kålen ikke se "opvasket" ud, det vil sige, at blomsterstande skal sidde tæt sammen.
Som ethvert andet produkt skal blomkål være klar til pickling. Tag et kålhoved, læg i en stor gryde og fyld det med vand. Tilsæt en spiseskefuld salt, og lad den stå i 40 minutter. Så du renser kålen for snavs, græs og mulige insekter tilstoppet mellem blomsterstande. Skyl hovederne igen og tag dem fra hinanden for blomsterstand. Hvis du pludselig først sorterede kålen uden at skylle den, skal du sætte blomsterstande i kogende vand med salt i 15 minutter. Glem ikke at sterilisere containerne til pickling, så den fremtidige høst ikke forringes, og bankerne ikke ”eksploderer”.
Pickled blomkål med paprika
ingredienser:
Til marinade
- Vand - 1 liter
- Bordseddike 9% - 3 spsk. l.
- Salt - 2 spsk. l
- Sukker - 3 tsk.
- Hvidløg - 2 nelliker
- Vegetabilsk olie - 5 spsk. l.
Til kål:
- Blomkål - 1 kg
- Gulerødder - 1 stk. (Large)
- Paprika - 2 stk.
- Hvidløg - 6-8 nelliker
- Dild efter smag
- Kirsebær og ripseblade efter smag
- Allspice - Et par ærter
- Sort peber - et par ærter
- Nellike efter smag
- Løvblad - efter smag
fremstilling:
- Vask kål, som anbefalet ovenfor, adskilles for blomsterstand.
- Vask sød peber, fri for frø, skåret i terninger.
- Riv gulerødderne, eller skær dem i strimler.
- Forbered marinaden: kog vand i en gryde, tilsæt eddike, olie, salt, sukker og hvidløg, der tidligere er skåret i tynde skiver. Kog i 5 minutter.
- Læg kål i marinaden, lad det koge, kog i 1-2 minutter.
- Tilsæt peber og gulerødder, dæk, fjern det fra varmen.
- I pre-steriliserede krukker i bunden af hver, læg bladene af rips og / eller kirsebær, tilsæt en kvist dild, et par hvidløgfedder, sorte og krydderierter og nelliker (efter smag), laurbærblad.
- Læg paprika i glassene, kål på den. Komprimeret.
- Hæld med varm marinade, rull op dåser.
- Banker vender sig, lad dem køle af.
Kål er klar om et par dage, men du kan opbevare det hele året på et køligt sted. Sådan kål er i sig selv en fantastisk snack, du kan også lave en salat med løg og vegetabilsk olie. Det går godt med eventuelle kartoffelretter.
Pickled blomkål med rødbeder
- Blomkål - 2 kg
- Gulerødder - 2 stk.
- Rødbeder - 2 stk.
- Paprika - 2 stk.
- Hvidløg - 5 nelliker
- Salt - 100 g
- Sukker - 100 g
- Dild efter smag
- Krydderterter og sort peberærter - 20 stykker
- Vand - 1, 5 l
- Bordseddike 9% - 80 ml
forberedelse
- Skyl kål, adskilles for blomsterstand.
- Vask sød peber, fri for frø, skåret i tynde strimler.
- Riv gulerødder og rødbeder på et groft rivjern.
- Hakk hvidløg i tynde "kronblade"
- Blomsterstande sat i koldt vand, kog op, salt, kog i 10-15 minutter.
- Kog marinaden. Kog 1, 5 liter vand, sæt salt, sukker og eddike, kog i 5 minutter.
- Tilsæt gulerødder, rødbeder og peberfrugter til marinaden, kog i yderligere 2 minutter.
- I forberedte krukker skal du sprede peberfrugter og kål.
- Læg derefter grøntsagerne i lag og hæld marinaden.
- Rul op dåser, indpak det i et tæppe, lad det køle af.
- Opbevares på et køligt sted.
Koreansk stil syltede blomkål
Den vigtigste egenskab ved denne snack er krydret! De, der er sikre på at prøve retterne i Sydøstasien, vil sætte pris på den blomster blomkål, der er tilberedt i henhold til alle regler. Hvis retter mærket "krydret" for dig er for meget, skal du lægge mindre kraftige krydderier, og snacks viser sig at være krydret, behageligt sød, men moderat krydret. Selvom tro mig, er det værd at prøve det i den originale version!
ingredienser:
- Blomkål - 1 kg
- Gulerødder - 2 stk.
- Hvidløg - 5 nelliker (du kan hele hovedet, hvis du kan lide krydret)
- Rød hot peber - 2 bælg
- Sukker - 150 gr.
- Vegetabilsk olie - 1/4 kop.
- Vand - 1 liter
- Grovt salt - 1 spsk. ske med toppen
- Bordseddike 9% - 80 ml
- Sort peber - 1 tsk.
- Koriander - 1 tsk
fremstilling:
- Forbered kålen som før. Demonter i blomsterstande og kog dem i 3 minutter. Tøm vandet gennem et dørslag, læg panden til side.
- Skræl og rasp gulerødder på et groft rivejern (ideelt set - på et rivjern til koreanske gulerødder), eller skær i meget tynde strimler.
- Føj gulerødder til kålen. Læg koriander, varm peber og sort peber der.
- Skræl og finhakk hvidløg. Alternativt kan du gnide hvidløgsfedterne med salt og peber.
- Kog marinaden. Kog vand, tilsæt salt, sukker og smør, lad det koge igen, tilsæt eddike, fjern det fra komfuret.
- Spred grøntsager med krydderier i forberedte krukker. Hæld dem med kogende marinade, og tilsæt hvidløg.
- Rul op dåserne og lad afkøle. Sæt det derefter i køleskabet i en dag.
- Derefter kan du omarrangere bankerne ethvert andet sted.
Marineret blomkål med tomater
ingredienser:
- Blomkål - 1 kg
- Tomater - 0, 5 kg (lille, dette er vigtigt)
- Sød peber - 0, 5 kg
- Agurker - 0, 5 kg
- Vand - 1 liter
- Bordseddike 9% - 100 ml
- Sukker - 2 spsk. l.
- Grovt salt - 1 spsk. l.
fremstilling:
- Forbered blomsterstande og kog dem i et minut.
- Skyl skrælen, fjern frøene, skåret groft.
- Vask tomater, skær ikke, kontroller, at de er helt placeret i krukker.
- Vask agurker, skåret på begge sider, skåret groft.
- Kog marinaden. Kog vand, tilsæt salt, sukker, omrør, kog i 5 minutter. Tilsæt eddike, kog endnu et minut.
- Anbring grøntsager i steriliserede krukker, hæld rent kogende vand, dæk med låg og håndklæder og lad stå i 15-20 minutter.
- Tøm dåserne, og hæld grøntsagerne med kogende marinade. Rul op dåserne.
Syltet blomkål uden sterilisering
En hurtig opskrift, der ikke kræver foreløbig sterilisering af dåser. Bare glem ikke, at du kun kan opbevare sådanne emner i køleskabet eller i en tilstrækkelig kold kælder. Køkkenskabe eller spisekammer i dette tilfælde er ikke egnet til opbevaring.
ingredienser:
- Blomkål - 2 kg
- Gulerødder - 1 stk. (Large)
- Sød peber - 2 stk.
- Hot peber - 1 pod
- Sukker - 4 spsk. l.
- Grovt salt - 3 spsk. l.
- Eddike - 80 ml
- Vand - 2 liter
- Løvblad - efter smag
fremstilling:
- Forbered kål, opdel i blomsterstande. Sørg for, at de alle har samme størrelse.
- Skræl og hak gulerødderne.
- Peber rengøres grundigt fra frø og skæres i store stykker eller ringe.
- Læg tilberedte grøntsager i kogende vand og kog i 1-2 minutter.
- Kog marinaden som normalt.
- Arranger krukke persille, ringe med peber, derefter lag med kål, sød peber og gulerødder. Tamp, hæld kogende marinade.
- Rul dåser op med metal låg, afkøles under et varmt tæppe.
Pickled blomkål med citron
ingredienser:
- Blomkål - 1 kg
- Vand - 0, 3 l
- Æblecidereddik - 200 ml
- Citron - 1 stk.
- Salt - 2 tsk.
- Peberkorn - 1 tsk.
- Hvidløg - 2 nelliker
Vi tilbereder kål og marinade som før. Slib hvidløg på nogen måde, finhug citronen. Anbring skiver af citron, hvidløg og peberkorn i krukker. Spred derefter kålen, og hæld marinaden. Læg en ny 1-2 skive citron ovenpå. Lad afkøle og rengøre i køleskabet. Kål er klar om 12-14 timer.
Syltede blomkål salat med bønner
Meget let og hurtigt at tilberede salat, forudsat at du allerede har syltede kål.
ingredienser:
- Pickled blomkål - 400 g
- Hermetiske bønner - 300 g
- Gulerødder - 1 stk.
- Syltede eller let saltede agurker - 3-4 stk.
- Grønne efter smag
fremstilling:
Vask gulerødderne, skræl, skåret i cirkler. Terning agurkerne. Bland gulerødder og agurker med syltede kål og dåse bønner. Drys med greener ovenpå, server.