Olivenolie er et uundværligt produkt i den menneskelige diæt. Den er rig på umættede fedtsyrer, vitaminer, antioxidanter. Regelmæssigt forbrug af olivenolie reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme, forbedrer fordøjelseskanalen og bremser aldringsprocessen. Vi plejede at bruge det til tankning af kolde retter og snacks. Er det muligt at stege i olivenolie?
Vælg din opskrift
Typer af olivenolie
I butikshylder sælges hovedsageligt tre typer olieflasker: Ekstra jomfru, jomfru olivenolie, olivenolie De første to varer er uraffinerede produkter med en rig smag og aroma. Og selvom denne olie er mere velegnet til frisk forbrug, kan du sikkert stege på den. Temperaturen til sikker opvarmning af uraffinerede sorter er ca. 180 ° C. Disse værdier er helt nok til stegning af kartofler, grøntsager, æg, halvfabrikata.
Hvis madlavning kræver en højere temperatur, er det bedre at bruge raffineret olie. Den tåler at varme op til 240 ° C. Produktmærket Olivenolie er en blanding af raffineret og uraffineret olie. Det har en neutral smag og lugt, hvilket er godt til en lang række temperaturer. Nogle gange i butikkerne kan du finde en speciel olie mærket "til stegning" eller Olivenolieraffineret. Et sådant produkt er næsten fuldstændig blottet for næringsstoffer, hvilket øger den termiske stabilitet.