En masse toppings og lidt dej - det er sådan du kan karakterisere en æblekage kaldet "Usynlig". Dette er en slags legendarisk charlotte. Det fik sit navn på grund af det store antal æbler i sammensætningen. De skæres i tynde skiver og nedsænkes i en mindste mængde dej. Takket være dette ser kagens skive næsten gennemsigtig ud. Og selve bagningen er meget saftig og meget æble.
Vælg din opskrift
Usynlig Apple Pie: Vigtige nuancer
Hovedhemmeligheden bag denne bagning er skiver æbler. De hugges på de tyndeste plader, ca. 3-5 mm tykke, ikke mere. Ellers vil det være vanskeligt at opnå brandet "usynlighed" ved udskæringen.
Denne kage skal have en fyldning, der smelter i munden. Foretrukne saftige, modne og bløde æbler for at gøre det ligesom dette. Den ideelle mulighed er frugterne af en ny afgrøde. Hvis du ikke kunne finde "hjemme" æbler, skal du stoppe med at vælge Golden i butikken.
Det er ønskeligt at fjerne skræl fra æbler, især hvis det er groft. Derefter vil fyldningen være meget øm.
For at omskrive et velkendt ordsprog kan den "usynlige" æblepai ikke forkæles. Der skal være mange af dem i forhold til testen. Omtrentlig andel: 7-8 mellemstore æbler pr. 100 g mel.
Det er vigtigt ikke at overdrive det med mængden af dej. Det skal kun holde æblepladerne sammen, og smagen mærkes næsten ikke. Ellers får du en banal charlotte.
Sovjetisk usynlig æbletærte
Prøv at bage denne kage i henhold til GOST-opskriften.
Du har brug for:
- 100 g mel;
- 7-8 modne mellemstore æbler;
- 20 g bagepulver;
- 120 ml mælk;
- 4 æg
- 4 spsk. l. smør;
- 4 spsk. l. vegetabilsk olie;
- 170 g sukker;
- 2 spsk. l. cognac.
Trin madlavning
- Ænd dejen. For at gøre dette skal du slå med en visp 3 æg med 100 g sukker i et let skum. Tilsæt sigtet mel blandet med bagepulver og hæld vegetabilsk olie, mælk og 1 spsk. l. cognac. I stedet for sidstnævnte kan du i værste fald bruge rom - vin. Bland ingredienserne grundigt. Visuelt virker testen lidt, men lad dig ikke skremme - dette er hele essensen af denne kage.
- Forbered æblerne. Fjern kernen og skræl. Skær frugten i tynde plader. Du kan bruge et specielt rivejern eller madprocessor.
- Rør æbleskiverne ind i dejen. Det var som omhyller dem. I ovnen hæver dejen.
- Læg massen i en form, der er overbelagt med pergament. Hvis det mangler, smør skålene med smør. Den ideelle formdiameter til et givet volumen dej er fra 18 til 25 cm.
- Anbring formen i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C. En halv time er normalt nok til optimal bagning af æbler.
- Begynd at tilberede den såkaldte fyld. Kombiner det resterende æg, sukker og cognac, tilsæt smeltet smør og pisker med en visp.
- Fjern kagerne fra ovnen, og hæld dem oven på blandingen. Fortsæt med at tilberede kagen i cirka 15 minutter.
- Lad den færdige bagning afkøle. Det tager normalt 3-4 timer. Det er bedre at lade kagen stå i køleskabet i 10-12 timer. Sprøjt kanel over wienerbrødet, hvis det ønskes, og pynt med bær.
Usynlig æble tærte shortcrust wienerbrød opskrift trin for trin
Hvis GOST-opskriften forekommer kedelig for dig, skal du ikke være bange for at improvisere. Prøv at lave mad på basis af shortcrust wienerbrød. Takket være ham vil bagning blive sprød og endnu mere smeltende i munden. Det vigtigste forbliver uændret - lidt dej og meget æblefyldning. Smagen vil dog være anderledes, men "usynligheden" forbliver.
Du har brug for:
- 1 spsk. mel;
- 100 g smør;
- 1 spsk. l. sukker;
- 1/2 spsk. l. eddike;
- 1/2 tsk sodavand;
- 8 æbler.
Trin madlavning
- Sigt melet, og tilsæt smøret. Hvis du har glemt at smelte den, skal du bare gnide den på et groft rivjern. For at forhindre den specifikke smag af soda i testen, skal du ikke slukke den med eddike. Føj til melet, og hæld eddike i dejen, når du ælger det.
- Hæld sukker og slib dejen med dine hænder. Det skulle vise sig at være en masse, der ligner smuldrende krummer.
- Skær æbler i tynde plader og kombiner med dejen. Anbring blandingen i en form, der tidligere er lagt med pergament eller olieret. Du kan gøre andet: bland ikke dejen med æbler, og læg den først på bunden med et tyndt lag, placer derefter pladerne og drys dem med sandmasse ovenpå.
- Bag kagen i ovnen ved 200 ° C i 30 minutter. Server kølet til bordet.
Amerikansk usynlig æblepai
Du har brug for:
- 7-8 æbler;
- 200 g mel;
- 150 g sukker;
- 3 æg;
- 200 g smør;
- kanel efter smag.
Trin madlavning
- Pisk smør og 40 g sukker i en dyb skål, indtil den er glat.
- Tilsæt 2 æg og en åge fra den tredje. Efterlad proteinet, det kommer godt med senere. Pisk blandingen i cirka et minut, ikke mere.
- Hæld det sigtede mel og start med omrøring med en ske. Så snart dejen er lidt "samlet", fortsæt med at ælte med dine hænder. Rul massen til en kugle, indpak den i en film og opbevares i køle i 40-50 minutter.
- Fjern skræl fra æbler og skåret i tynde skiver.
- Kombiner det resterende sukker og kanel. Tilsæt æbleskiverne og bland.
- Rul dejen til formens diameter. En vigtig betingelse er, at den skal være subtil.
- Læg æbleskiverne på dejen. Gå lidt tilbage fra kanterne, så du efterfølgende kan sikre dem uden problemer. Dæk æbler med valset dej ovenfra og blinde kanterne, efter at have vådt fingrene med vand. Lav 2-3 snit for at frigive damp.
- Pisk proteinet og smør kagen. Drys med pulveriseret sukker om ønsket.
- Forvarm ovnen til 170 ° C. Den amerikanske version af Invisible Pie bages bedst i konvektionstilstand. Bag kagen i 45 minutter. Afkøl inden servering. Hvis du ikke har tid til dette, kan du fylde den varme kage op med is.
Fransk usynlig æblepai
Du har brug for:
- 1 kg æbler;
- 60 g smør;
- 150 g sukker;
- 4 spsk. l. mel;
- 3 æg;
- bagepulver.
Trin madlavning
Pisk æg med 3 spsk. l. sukker til et tykt skum. Hell mel i det, blandet med bagepulver og sigtet. En homogen masse af flydende konsistens bør opnås.
Skær æblerne i tynde plader, drys med det resterende sukker og lad stå i ca. 10-15 minutter for at give saften. Derefter tilsættes dejen.
Vælg en form med en diameter på ca. 25 cm. Dæk den med bagepapir smurt med smør. Læg dejen i formen og bag i 30-35 minutter. Afkøl den færdige kage og server.
