Krydret aubergine på græsk vil være en god snack til ethvert festligt og hverdagsligt bord. De tiltrækker med deres lyse udseende og fortryllende aroma. Andre grøntsager kan om ønsket sættes til den grundlæggende sammensætning af produkter, der komplementerer og understreger smagen af den færdige skål. Det kan være sød og bitter peber, løg, gulerødder samt greener.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 600 g aubergine
- - 30 g mel
- - 450 g tomat
- - 10 fed hvidløg
- - 1 tsk sukker
- - salt
- - vegetabilsk olie
Brugsanvisning
1
Fortynd 20 gram klippesalt i varmt kogende vand.
Skær aubergine i cirkler af medium tykkelse og placeres i saltvand.
Efter 10 minutter skal du fjerne cirklerne fra vandet og sætte under pressen i 20 minutter for at glasere saltvand.
2
Drys den forberedte aubergine med mel på begge sider og stek med vegetabilsk olie. Aubergine skal blive blød.
3
Skræl 10 mellemstore hvidløgfedt, og del dem i 4-5 dele. Dyp i varm olie og stek i 3 minutter, så hvidløg bliver en gylden farvetone.
4
Anbring tomaterne i mikrobølgeovnen og damp i 2 minutter. Fjern huden fra dem, og skær midten med mellemstore terninger. Læg i panden, salt, hæld sukker og kog under låg, så blandingen koger lidt indtil hvidløg bliver klar.
5
Læg de stegte aubergine krus i ét lag på en flad plade og hæld den kogte tomat- og hvidløgsaus over. Drys med urter.