Næsten alle elsker grøntsagssalater. De er kendetegnet ved en lang række ingredienser, en frisk smag og et stort antal sunde vitaminer. Prøv stegte auberginesalat. For at tilberede det har du naturligvis brug for lidt mere tid end til en almindelig salat, men det er det værd. Dets særegenhed er, at jo mere tid det koster, jo smagere bliver det.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 1 mellemstore aubergine;
- - 1 spsk salt;
- - 1 sød peber rød eller gul;
- - 2 mellemstore gulerødder;
- - 1 lille løg;
- - 2-3 fed hvidløg;
- - 2 spsk hvid eddike;
- - 1 ske sort peber;
- - 2-3 spsk vegetabilsk olie til stegning;
- - ½ kop hakket dild eller persille.
Brugsanvisning
1
Aubergine skal vaskes og skæres i lange tynde strimler. Læg i en skål, salt godt, bland og tag den til side.
2
Skræl sød peber fra kernen, skræl en lille løg fra skallet. Skær peber i strimler, og løg, som du kan lide bedst - du kan halve ringe, eller du kan mindre. Overfør blandingen af grøntsager i en skål med et låg.
3
Riv gulerødder, føj dem til grøntsager. Læg knuste hvidløgfedd og hvid eddike der. Bland alt godt, så grøntsagerne er godt mættede med eddike.
4
Efter mindst en time skal man presse auberginen ud af overskydende væske med hånden. Varm gryden med vegetabilsk olie, og steg aubergine i den, indtil den er mør. Det tager cirka syv minutter. Tilføj færdiglavet aubergine til andre grøntsager og bland. Tilsæt salt, peber og urter efter smag.
5
Dæk salaten og læg den i køleskabet i to timer.