Når som helst på året, men især om vinteren, vil sprøde agurker være en fremragende forretter og supplement til forskellige varme retter. Smagen af agurker lever imidlertid ikke altid op til forventningerne.
Vælg din opskrift
Det sker, at syltede agurker, der tages ud af en ny, kan miste deres sædvanlige smag og struktur. De viser sig at være bløde. Sådanne situationer er ikke bare meget værre for de værtinde. De rejser hovedspørgsmålet: hvorfor skete dette?
De vigtigste grunde til, at agurker bliver bløde
Blandt alle mulige årsager, der forårsager en krænkelse af strukturen af syltede agurker, er der flere vigtigste. For eksempel tilsættes for meget hvidløg til krukken under pickling.
For lidt salt er også en af grundene til blødgøring af agurker.
Ikke for grundigt vasket dåser, der er valgt til høst af agurker til vinteren, kan også føre til uønskede konsekvenser - grøntsagerne bliver bløde. Den samme ting kan ske, hvis du ikke er særlig opmærksom på renheden af agurkerne selv, som er plukket. Det tilrådes at vaske forberedte grøntsager flere gange og derefter suge vand i et stykke tid.
Overvåg omhyggeligt pasteuriseringstiden, når ager ager. For det første bør temperaturen på det vand, hvori dåser, der er fyldt med agurker og krydderier, opvarmes ikke overstige 90 ° C. Og for det andet er det nødvendigt at observere pasteuriseringstiden. Så for liter dåser er det 10 minutter, og for tre liter dåser - 15.
Eddike tilsættes altid marinaden. Det er takket være syren i dens sammensætning, at agurkerne bliver stærke og knasende.
Når du bruger 70% eddike essens, er det nok at tilføje 1 tsk. på en tre-liters krukke marinade.
En utilstrækkelig mængde eddike eller en forkert valgt syrekoncentration kan være en af årsagerne til blødgøring af frugt.
En stor indflydelse på det endelige resultat af agurk agurk har en korrekt valgt variation af grøntsager. Normalt skelner salat og dåse agurker. Salat - har en mere delikat tynd skræl. Når det marineres, kan det få grøntsager til at blødgøre.
Forkert opbevaring af dåser med konserver påvirker også kvaliteten af syltede grøntsager. Opbevar agurkerne et køligt sted, f.eks. En kælder eller køleskab, og så forbliver de sprøde og stærke.
Sådan vælges pickles til pickling
Som nævnt ovenfor er det nødvendigt at være opmærksom på forskellige grøntsager. Lige vigtigt er størrelsen på agurkerne, som du vil lægge ud på bredderne. Foretruk mellemstore prøver med omtrent samme længde. Kortfruktede agurksorter er bedst.
Relateret artikel
Har du brug for at blødgøre agurker, inden du lægger til pickling