Svampe giver os store muligheder for madlavning af første kurser. Suppe kogt på svamp bouillon vil ikke efterlade nogen ligeglad.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- • 100 g tørret svampe;
- • 1 stor løg;
- • 0, 5 kopper mel;
- • 3 mellemstore kartofler;
- • 2 æg;
- • salt, persille.
Brugsanvisning
1
Skyl champignonerne i varmt vand og blødlægges i 1-2 timer. Fjern svampen, og hæld vandet i en gryde og kog det op. Efter kogning, tilsæt løgen og kog bouillon med let kogning i en time.
2
På dette tidspunkt skal du forberede dejen til dumplings. Kog kartoflerne, og gnyd ikke gennem en sigte uden at afkøle dem. Tilsæt mel, æggeblommer og salt. Bland godt. Pisk æggehvider med en visp og føj til dejen. Æg igen.
Rul dejen ud i en rulleform og skær den i små stykker.
3
Når buljongen koges, skal den filtreres, og løgen kasseres, og finhakkes svampen.
Kast dumplings og hakkede svampe i den kogende bouillon. Når kartoffelskumlerne koges, er suppen klar.
Serveres med toasts og urter.
Nyttige råd
Let, med en delikat aroma, fås champignonbuljong fra friske svampe. Med en mere intens aroma - fra tørrede svampe.