Ruller - dette er en af de mest populære japanske retter i Rusland, de er en række sushi. Rolls er et amerikansk navn, i deres hjemland kaldes de maki eller makizushi. Denne skål er en fyld indpakket i ris og et ark nori (presset tang). Ruller er temmelig lette at tilberede, og du kan gøre dem derhjemme uden problemer.
Vælg din opskrift
Nu kan orientalsk fastfood spises i næsten enhver restaurant, og i nogle butikker er der en mulighed for at købe en færdig ret derhjemme. De vigtigste ingredienser i sushi, ruller og sashimi er ris, skaldyr, sojasovs. Mestre siger, at det at lave sushi er en videnskab, næsten en kunst. Men alle kan lave enkle muligheder for denne skål.
De mest populære er Philadelphia-ruller. For at tilberede dem har du brug for følgende ingredienser: 200 g ris, 100 g laks, 50 g blød Philadelphia-ost, 1 avokado, 1 frisk agurk, 2 lag nori tang, syltede ingefær, sojasovs, wasabi, ris eddike, salt.
Ost "Philadelphia" kan erstattes med enhver anden flødeost. Men enkle forarbejdede ("Amber", "Friendship") fungerer ikke, de kan endda ødelægge smagen på ruller.
Den vigtigste komponent i ruller er ris. Det skal gøres korrekt, ikke fordøjes, ellers forringes hele skålen på skålen. Før tilberedningen skal risen vaskes grundigt flere gange, hæld derefter vand (det tages med en hastighed på 1, 25 kopper pr. 1 kop ris) og lad dem stå i 30 minutter.
Efter en halv time skal væsken tømmes, og selve risen hældes i en anden gryde, som derefter fyldes med rent koldt vand, luk låget og sæt det på komfuret. Ris skal koges og koges derefter på høj varme i 1-2 minutter. Derefter skal du reducere varmen og koge skålen i yderligere en kvart time. Mens risen koger, må du ikke åbne gryden. Du kan heller ikke tilføje salt endnu.
Efter 15 minutter skal du fjerne ilden, og ris skal efterlades under et lukket låg i yderligere 10 minutter - så det tilføres. Og først derefter kan du tilføje salt samt 5-6 spsk riseddik. Mens det køler ned, kan du tilberede andre komponenter.
Det er værd at huske, at ris til ruller ikke kan blandes, kun forsigtigt vendes med en træspatel.
Avocado og agurk skal skrælkes og skæres i lange og tynde skiver. Og fiskene - i brede striber. Bambusmåtteren (makis) skal være dækket med klamfilm - så den ikke bliver snavset, og den behøver ikke vaskes eller smides væk. Derefter skal du lægge der 1 ark nori alger med den blanke side opad. Ris er lagt på dette ark med et pænt tyndt lag. Det er praktisk at jævne det med fingre, der er fugtet i vand - så det ikke klæber til huden.
Nori arket sammen med risen skal drejes, så risen er i bunden. Derefter skal du lægge Philadelphia-osten i en temmelig omfangsrik strimmel. Agurk og avocado er lagt ovenpå, jævnt fordelt på ostens overflade. Derefter er Makisu ved hjælp af Makisu pænt foldet og let trykket ned ovenfra for at gøre rullen stram.
Stænger af fisk lægges tæt på hinanden på den samme eller forskellige måtte. Du skal få et jævnt lag med laks, hvor emnet også indpakkes ved hjælp af makis. Derefter skæres rullen med en skarp kniv i 8 identiske dele. For nemheds skyld bør køkkenapparatet konstant fugtes i vand med tilsætning af eddike - så ost ikke holder sig til det.
Endelig kan færdige ruller anbringes på en plade. De skal serveres med wasabi, syltede ingefær og sojasovs.