Borsch er et af de mest lækre og sunde mesterværker til madlavning. Det er populært ikke kun blandt ukrainere, men også blandt andre nationaliteter. Mange fans af ukrainsk køkken besøger restauranter for at prøve denne ret. Men at lave mad derhjemme vil ikke være vanskeligt, selv for den mest uerfarne husmor. Det er nok at kende et par hemmeligheder for at opnå et vidunderligt resultat.
Vælg din opskrift
Ingredienser, der er nødvendige til madlavning af ukrainsk borsch
- Vand 1, 5 liter
- Raffineret solsikkeolie 2 spsk. l.
- lille flok dild og persille
- kød 0, 4 kg.
- 5 kartofler
- mellemstor hvidkål en fjerdedel af et lille hoved
- laurbærblad
- salt og krydre efter smag.
Til tankning
- Raffineret solsikkeolie 25 gram
- sød paprika 2 stk.
- 1 medium gulerod
- 1 stor løg
- roer 2 stk.
- mellemstore tomater 300 g eller tomatpuré 3 spsk. l.
- Sukker 1 spsk. l.
- Eddike 7% eller 9% 1 spsk. l.
Tilberedning af kød og bouillon
Bouillonkødet skal først vaskes. Det anbefales at bruge svinekød, kylling eller kalkun. Det vaskede kød skal nedsænkes i en gryde, tilsættes vand, tilsættes salt i gryden og tændes. Når buljongen koger, fjernes skummet med en spaltesked eller en lille sigte. Når skummet ophører med at skille sig ud, tilsættes 5 stk peber til bouillon. og laurbærblad 2-3 stk. Kog bouillon i ca. 1 time.
Madlavning lidenskaber
Mine løg, gulerødder og rødbeder er skrælede. Skær løgen i en lille terning, og gnid gulerødderne og rødbeder på et groft rivjern i forskellige containere. Min paprika, skåret i halvdele, tag kernen ud og skåret i strimler.
Hæld i gryden 3 spsk. Jeg rust olie, finhakket løg, revne gulerødder og stek over medium varme i 5 minutter. Tilsæt derefter rødbeder og paprika i panden, stek i yderligere 10 minutter.
Vi tilsætter eddike, sukker og tomatpasta (revne tomater) til passiveringen. Rør om lejlighedsvist, og hvis massen bliver meget tør, tilsættes en lille bouillon (50 ml.). Stew i 20 minutter.
Madlavning Borsch
Vi tager kødet ud fra bouillon og lægger det til side på et køligt sted. Når det køler ned, adskiller vi kødet fra knoglen, skærer store stykker med en kniv og sender det tilbage til borsch.
Vask kartoflerne, skræl dem og skær dem i terninger. Vask min kål, riv de øverste blade af eller skær de beskadigede områder af, rengør kålen med et tyndt halm.
Hæld kartofler i bouillon og kog i 10 minutter, derefter kål og kog i yderligere 5 minutter.
Vi prøver kål og kartofler til beredskab, hvis de er klar, kaster du passiveringen.
Kødet (fra buljongen, hakket og skåret) kan lægges i borsch når som helst, så snart du tilbereder det.
Når alle ingredienserne er i panden, kan du tilføje krydderier, salt og sukker efter smag.
Til sidst tilsættes vaskede og finhakede greener til gryden. Rør om og sluk for ilden.
Borsch er klar.