Det er ikke vanskeligt at forberede en lækker ratatouille fra courgette. Fra almindelige ingredienser får du en utrolig skål! Det tilberedes på en time.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- I seks portioner:
- - løg - 250 g;
- - zucchini - 2 kg;
- - tomater - 1 kg;
- - to grønne peber;
- - olivenolie - 7 spsk. skeer;
- - sukker - 1 tsk;
- - salt - efter smag.
Brugsanvisning
1
Skær tomater og løg. Peberfrugter og courgette fri for frø, skåret i terninger.
2
Varm tre spiseskefulde olie i en gryde, tilsæt løg, kog i fem minutter over svag varme, omrøres lejlighedsvis. Løgen skal blive gennemsigtig. Tilsæt zucchini, stek i fem minutter under omrøring lejlighedsvis.
3
Steg tomaterne separat i olie. Afkøl, pisk kartoffelmos i en blender, drys med sukker og salt, hæld i zucchini, bland. Kog i 25 minutter over svag varme, tilsæt vand, hvis blandingen virker for tyk.
4
I en stegepande, hvor zucchini blev stegt, opvarm to spiseskefulde olie, tilsæt grøn peber, dæk, lad det stå på ovnen i 25 minutter under omrøring lejlighedsvis. Rør de tilberedte peberfrugter ind i courgette, server straks i en opvarmet dyb skål.