Opskriften på traditionel Dijon-sennep inkluderer nødvendigvis brune eller sorte sennepsfrø og hvidvin, ofte tilsættes andre krydderier til krydderiet, men de er ikke nødvendige. Klar Dijon-sennep er cremet, lysegul.
Vælg din opskrift
Enkel Dijon-sennepsopskrift
At tilberede Dijon-sennep tager dig ikke mere end et minut, men du bliver nødt til at vente en dag på, at de gennemvædede frø kvælder og afkøler det færdige produkt i mindst 12 timer, før du kan spise det. Husk dette, når du forbereder dig på at servere stege, kebab eller fisk med denne hjemmelavede duftende krydderi. Til en kop Dijon-sennep har du brug for:
- 4 spsk brune sennepsfrø;
- 4 spiseskefulde gule sennepsfrø;
- ½ kop tør hvidvin;
- ½ kop hvidvinseddike;
- ½ tsk finmalet salt.
Oprindeligt blev Dijon-sennep fremstillet med "sur juice" - juice presset fra umodne druer, æbler eller andre umodne grønne frugter eller sorrel, citron, sur.
Bland sennepsfrø med vin og eddike. Det er vigtigt at gøre dette i glasvarer, så syren i vin og eddike ikke reagerer med metaller eller plast. Dæk blandingen med en plastfolie af fødevarekvalitet, og lad den stå ved stuetemperatur i 24 til 48 timer.
Læg beholderens indhold i blenderskålen, salt og bland, indtil den ønskede konsistens er opnået. Overfør til en steriliseret glasbeholder, dæk og sæt den i køleskabet. Sennep kan serveres efter 12 timer, og den opbevares under et forseglet låg i mindst flere måneder. Nogle husmødre, der planlægger at holde sennep i lang tid, hæld olivenolie ovenpå.