Duftende æbler dækket med frosset karamell er en utroligt velsmagende og smuk behandler. Karamell kan være gyldenbrun og rød. Enkle ingredienser, enkle kulinariske manipulationer - og du kan glæde kære med en interessant dessert. Børn bliver især glade!
Vælg din opskrift
Denne dessert er traditionel til hjemmelavet mad i USA og Storbritannien. Æbler i karamel betragtes som en efterår-vinter godbit og er forberedt til Halloween, Thanksgiving, Guy Fawkes Day, jul. Denne tradition er forbundet med sæsonen med plukning af æbler og mulighederne for deres opbevaring. Men nu kan æbler købes når som helst på året, så du kan tilberede denne sødme, når du vil.
For at lave en dessert skal du:
- æbler - 5 stk.;
- sukker (helst brunt) - 1 spsk.;
- bordseddike - 1 tsk;
- smør - 1 spsk. l.;
- vand - 110 ml (lidt mindre end et halvt glas);
- træspyd - 5 stk.;
- vokspapir til bagning - 1 ark.
Det bedste valg vil være sure og hårde sorter af æbler. For eksempel Granny Smith, Cox Ranetki. Men dette er ikke nødvendigt: der er elskere af søde æbler i karamel. Du kan bruge en sød sort ved at drysse æbler med citronsaft.
Klassiske karamel æbler tilberedes som følger. Læg en stor gryde med vand på ovnen og kog op. Vaskede æbler skal strækkes på spyd og gennemborer frugterne fra stilken til midten.
Dyp æblerne i kogende vand i et par minutter, fjern derefter og tør med servietter eller et papirhåndklæde. (Denne procedure er nødvendig for at opløse den naturlige voks på skrællet, der gør det muligt for karamellen at klæbe bedre på æbler. Men du kan bare vaske æblerne grundigt, det vigtigste er at tørre godt).
Bland sukker og vand i en lille gryde (det er bedst at tage en skål med et håndtag). Sæt fyr på, og vent på, at sukkeret opløses helt. Sluk ilden. Læg smøret i den kogte sirup, og hæld eddiken. Kog siruppen på reduceret varme i 8-12 minutter. Glem ikke at røre rundt! Som et resultat koges vandet gradvist, og du får en tyktflydende karamel.
Dyp nu de spidse æbler i kogende karamel. Handle hurtigt, men omhyggeligt: karamel kan sprede varme sprayer. Det er bedst at vippe gryden (det er grunden til, at spanden med håndtaget er mest praktisk), dypp æblet i karamell og indpak det rundt om aksen et par gange. Placer de færdige godbidder på vokspapir til hærdning.
Vil du lege med smag? Tilsæt ½ tsk kanel til karamellen sammen med eddike og smør. Til syre kan du tilføje en ske med citronsaft. Og for rød lægges madfarve i karamel.
Når æblerne i karamellen er klar, kan de indpakkes i vokspapir, pakke det rundt om en slikkepind og tæt binde det. I to eller tre dage kan sådanne "slik" opbevares i køleskabet, og med begyndelsen af ferien - udleveres som velsmagende souvenirs.
Der er en opskrift på karamel æbler i øst. Det er lidt anderledes end vest. Kineserne koger æbler i karamel ikke hele, men skiver i skiver (kvart eller otte). Skræl fjernes, og æbler sprøjtes med citronsaft - for ikke at blive mørkere. Derefter blandes 100 g mel og 15 g stivelse i en skål. Bland separat 150 ml mælk og tre proteiner. Denne blanding hældes i mel, alt blandes.
Dypning æble skiver i denne blanding, er det nødvendigt at stege dem i dybt fedt og overføres til et papirhåndklæde. Karamel tilberedes på den sædvanlige måde, men der tilsættes en spiseskefuld sesam. Æbler falder ind i denne søde masse. Og straks skal du dyppe æbleskiver i isvand, så karamellen øjeblikkeligt hærder.