Fyldt gedde - en fantastisk løsning til et festligt bord. Denne skål kan tilberedes med forskellige fyld, fx med svampe og æg. Det er bedst at servere fisken hel, pyntet med urter og friske grøntsager.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - gedde;
- - gulerødder
- - kyllingæg
- - løg;
- - svampe;
- - vegetabilsk olie;
- - kniv;
- - kødmølle;
- - skærebræt;
- - saks;
- - vand;
- - en bageplade;
- - ovn;
- - creme fraiche
- - grønne;
- - et håndklæde;
- - rivejern
- - kulinarisk sprøjte;
- - en stegepande
- - brød;
- - mælk.
Brugsanvisning
1
Tag en gedde, vask den under vand. Skær forsigtigt hovedet af med en kniv, og skær det ikke til slutningen. Lav et snit ved ryggen og frigør knoglen. Adskill det fra papirmassen og drej slagtekroppen meget forsigtigt udad. Du skal have to dele i dine hænder: knogle med en del af papirmassen og huden.
2
Skær kødet med en kniv, kasser knoglerne. Slib fileten med en kniv. Blødlægget suges i mælk, tag nøjagtigt så meget væske til at dække brødet, ikke mere.
3
Slib champignonerne, riv gulerødderne, hug fin løg. Steg grøntsager over medium varme, afkøle, bland med svampe.
4
Kombiner grøntsager med svampe og filet. Tilsæt salt, krydderier efter smag. Læg fylden i skålen og lad den stå i 30 minutter. Kog æggene, skræl dem og skær dem i kvartaler.
5
Fyld gådens hud. Fyld det forsigtigt, skiftevis hakket kød med æg. Derefter giver fisken en buet form og overføres til en bageplade, foroljet. Læg hovedet ned og børst med creme fraiche.
6
Bages gedden i ovnen ved 180 grader i 40 minutter, så snart fisken er brunet, skal du fjerne den.
7
Pynt skålen med et creme fra nettet. Det kan gøres med en konfektionssprøjte. Tilsæt grøntsager, greener til fisken. Du kan servere gedden med citronskiver og oliven, der er spændt på tandstikker.
Vær opmærksom
Du kan bage gedde på pergamentpapir.
Nyttige råd
Gedde kan tilberedes på forhånd, den er velsmagende både i varm og i kold form.